Druck Cooker Beef Short Ribs

Es ist schwer zu glauben, dass Sie eine komplette Mahlzeit mit zarten, kurz angebratenen kurzen Rippen in weniger als 1 1/2 Stunden von Anfang bis Ende essen können, aber ein Schnellkochtopf behandelt die Aufgabe mit Leichtigkeit.

Die Sauce mit etwas Mehl verdicken oder mit den gereinigten und entfetteten Flüssigkeiten servieren.

Die Rippen wurden in einem elektrischen Schnellkochtopf ähnlich dem Instant Pot gegart. Ein nichtelektrischer Schnellkochtopf kann ebenfalls verwendet werden, befolgen Sie einfach die Anweisungen des Herstellers. Die Rippen können auch auf dem Herd in einem abgedeckten Schmortopf zubereitet und gekocht werden (siehe Anweisungen unten).

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Was Sie brauchen

  • 3 Pfund Rindfleisch kurze Rippen
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält, halbiert, in Scheiben geschnitten
  • 6 bis 8 Unzen Champignons, dick geschnitten
  • 4 klein bis mittel Nelken Knoblauch, zerkleinert, gehackt
  • 1 1/2 Pfund klein (2 bis 3 Zoll) runde rote, runde weiße oder neue Kartoffeln *
  • 1 1/2 Tassen Rinderbrühe
  • 1/2 Tasse trocken rot Wein, wie Cabernet oder Pinot
  • 2 Esslöffel Mehl, optional

Wie man es macht

  1. Besprühen Sie die kurzen Rippen mit Salz und Pfeffer.
  2. Im Schnellkochtopf oder in einer separaten Pfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze die Rinderrippen im Olivenöl auf allen Seiten anbraten. Entfernen und beiseite legen.
  3. Fügen Sie die Zwiebeln und Pilze in die Pfanne und kochen, bis die Zwiebeln leicht gebräunt und weich sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 Minute länger.
  4. Die Zwiebelmischung und die Rippen im Schnellkochtopf mischen. Mit den Kartoffeln bestreuen und leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  1. Rinderbrühe und Wein mischen; über alles gießen.
  2. Bringen Sie den Druck auf hoch und kochen Sie für 50 Minuten. Trennen Sie den Stecker und lassen Sie den Druck natürlich abfallen, bevor Sie die Abdeckung entfernen, etwa 15 bis 20 Minuten.
  3. Rippen und Gemüse auf eine Platte geben und warm halten.

Sauce (optional)

  1. Geben Sie die Flüssigkeiten in einen Separator und entsorgen Sie das Fett. Mit den kurzen Rippchen und den Kartoffeln servieren oder die Soße eindicken.
  2. Wenn eine dickere Soße gewünscht wird, bringen Sie die Flüssigkeiten zum Kochen in einen Topf oder in den Herd.
  3. 2 Esslöffel Mehl mit 3 bis 4 Esslöffeln kaltem Wasser vermischen und glatt mischen. In die brodelnde Brühe geben. Kochen, rühren, bis sie verdickt sind. Servieren Sie die Sauce mit den kurzen Rippen.

Kocher

  1. Befolge die ersten 3 Schritte und sortiere die Rippchen, die Zwiebelmischung und die Kartoffeln in einem schweren Schmortopf.
  2. Zudecken und zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze, um ein köcheln zu lassen; kochen Sie für ungefähr 2 1/2 bis 3 1/2 Stunden, oder bis die kurzen Rippen sehr zart sind.
  3. Bei Bedarf mit Sauce fortfahren.

* Waxy kochende Kartoffeln halten gut in diesem Gericht.Verwende rothäutige Kartoffeln, Yukon-Gold, neue Kartoffeln oder rundes Weiß.