Prime Rib mit geröstetem Knoblauch und Meerrettich Kruste Rezept

Dieses köstliche Prime-Rib-Rezept stammt von "The Flavours of Bon Appétit" von den Herausgebern von Bon Appétit (Pantheon). Es hat eine doppelte Portion Meerrettich - in der Kruste und im Meerrettich-Rübenrelish serviert mit ihm.

Nachdem das Rindfleisch mit der Knoblauch-Meerrettich-Kruste eingerieben wurde, muss es mindestens 3 Stunden und bis zu 1 Tag gekühlt werden. Planen Sie entsprechend.

Zusätzlich muss das Meerrettich-Rübenrelish einen Tag vor dem Servieren beginnen, da es für mindestens 1 Tag für den besten Geschmack gekühlt werden muss.

Dies wäre ein großes Hauptgericht für Passahfest oder ein besonderes Essen. Wenn Sie möchten, können Sie alle Vorbereitungen am Vortag machen, also müssen Sie nur braten.

Was Sie brauchen

  • Für die Prime Rib:
  • 30 große Nelken Knoblauch (ungeschält)
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 1/3 Tasse vorbereiteten Meerrettich (weiße Creme-Stil)
  • 1/2 Teelöffel grobes Salz
  • 6 Pfund knochenloser Rinderrippenbraten (gut geschnitten)
  • Pinzensalz
  • Prise schwarzer Pfeffer
  • Für die Meerrettich-Rüben Relish:
  • 3 Rüben ( 2 1/2-Zoll-Durchmesser, getrimmt)
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 3 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Teelöffel grobes Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 1/2 Tassen rote Zwiebel (gehackt)
  • 1/3 Tasse zubereiteter Meerrettich (weiße Creme)

Wie man es macht

  1. Um die Kruste zu machen: Erhitze den Ofen auf 350 Grad F. Toss 30 große ungeschälte Knoblauchzehen und 1/4 Tasse Olivenöl in einer kleinen Auflaufform und bedecken. Backen, bis Knoblauch anfängt zu bräunen, ungefähr 35 Minuten. Lassen Sie Olivenöl in eine Küchenmaschine ab. Kühl 15 Minuten. Knoblauch schälen und in die Küchenmaschine geben. Add 1/3 Tasse vorbereitet weißen Creme-Stil Meerrettich und 1/2 Teelöffel grobes Salz. Püree bis fast glatt.
  1. Um die Kruste aufzutragen: Legen Sie das Gestell auf ein großes umrandetes Backblech. Die gut geschnittenen 6-Pfund-Rippchen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Eine dünne Schicht Knoblauchmischung auf die Rinderunterseite streichen. Legen Sie das Rindfleisch mit der Knoblauchseite nach unten auf das Gestell. Die gesamte Oberseite des Rindfleisches mit der restlichen Knoblauchmischung bestreichen. Bedecken Sie und kühlen Sie mindestens 3 Stunden oder bis zu 1 Tag.
  2. So rösten Sie das Rindfleisch: Stellen Sie das Gestell im unteren Drittel des Ofens auf. Erhitze auf 350 Grad F. Fleisch vom Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Enthüllen und braten, bis das Thermometer in den oberen mittleren Registern 125 Grad F für selten, etwa 1 Stunde und 45 Minuten eingesteckt hat. Transfer Rindfleisch auf Platte; 30 Minuten stehen lassen, locker abgedeckt. Kratze die Pansäfte in einen kleinen Topf.
  3. Zu ​​servieren: Die Grundrippe kreuzweise aufschneiden. Die Pansäfte wieder aufwärmen und über das Rindfleisch träufeln. Servieren mit Rote Bete, Rote Zwiebel und Meerrettich Relish.
  4. Um den Genuss zu machen: Beginnen Sie diesen Tag, bevor Sie das Essen servieren. Erhitzen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Wickeln Sie die Rüben in einer doppelten Dicke der Folie. Rüben direkt auf dem Ofenrost braten, bis sie weich sind, ca. 1 Stunde und 45 Minuten. Wickeln Sie die Rüben aus und kühlen Sie sie ab.
  5. In einer mittelgroßen Schüssel 1/2 Tasse Olivenöl, 3 Esslöffel Balsamico-Essig, 1 Teelöffel grobes Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer verquirlen. Mischen Sie 1 1/2 Tassen gehackte rote Zwiebel und 1/3 Tasse vorbereiteten weißen cremeartigen Meerrettich.
  6. Schäle die Rüben und schneide sie in 1/3-Zoll-Würfel. Zu Zwiebel-Meerrettich-Mischung geben. Bedecken und kühlen Sie 1 bis 4 Tage.


Quelle: "Die Aromen von Bon Appétit" von den Herausgebern von Bon Appétit (Pantheon). Mit Erlaubnis nachgedruckt.

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