Psari Plaki: Gebackener Fisch im griechischen Stil

Psari Plaki.

Der Begriff plaki (plah-KEE) im Griechischen bezeichnet ein Gericht, das normalerweise mit Olivenöl, Tomaten und Gemüse im Ofen gegart wird. Zum Beispiel können Sie Bohnen "plaki" -Stil (genannt Gigandes plaki) oder in diesem Fall ein gebackenes Fisch plaki haben. (Fisch auf Griechisch ist Psari, ausgesprochen SAH-ree.)

Das Rezept funktioniert gut mit jedem festen weißen Fisch - Kabeljau, Tilapia, Heilbutt, Schellfisch oder was auch immer Sie Typ verfügbar haben. Es kommt auch am besten, wenn Sie Panko Semmelbrösel, die Weißbrot-basierte flockige Semmelbrösel üblich in der asiatischen Küche, aber jetzt weit verbreitet in der westlichen Küche beliebt sind. Sie haben mehr Körper als die grundlegenden Brotkrumen und werden ein knusprigeres Ergebnis schaffen. Alternativ können Sie Ihre eigenen Semmelbrösel herstellen, indem Sie gerissenes, ein paar Tage altes Brot in die Küchenmaschine legen und verarbeiten, bis sich kleine Krümel bilden (bevor es zu einem Pulver wird).

Dies ist ein einfaches Gericht zu montieren und ergibt eine geschmackvolle, aber leichte und gesunde Mahlzeit. Es ist lecker bei Raumtemperatur oder sogar kalt. Mit etwas Fetakäse und knusprigem Brot an der Seite servieren.

Was Sie brauchen

  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 2 große Zwiebeln (dünn geschnitten)
  • 1 Tasse Sellerie (gewürfelt)
  • 2 bis 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 5 Pflaumentomaten (entkernt und gewürfelt)
  • 1 Tasse frische Petersilie (gehackt)
  • 3 lbs. feste weiße Fischfilets (wie Kabeljau, Heilbutt, Tilapia)
  • Dash Salz
  • Dash frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 TL. getrockneter Oregano
  • 2 Zitronen (dünn geschnitten)
  • 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1/4 Tasse Semmelbrösel (Panko wirkt gut)

Wie man es macht

  1. Den Ofen auf 350 F vorheizen.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln und den Sellerie anbraten, bis sie weich sind, etwa 5 Protokoll. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie bis ungefähr eine Minute duftend.
  3. Die gewürfelten Tomaten und die Petersilie in die Pfanne geben und braten, bis der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  4. Legen Sie die Fischfilets in eine nicht reaktive Backform oder einen Keramikbäcker. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf beiden Seiten mit Oregano bestreuen.
  1. Die Fischfilets mit der Zwiebel / Sellerie / Tomaten-Mischung belegen und jeweils mit zwei oder drei dünnen Zitronenscheiben belegen.
  2. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft und Wein vermischen und über die Filets und in die Pfanne gießen.
  3. Die Filets mit etwas Paniermehl bestreuen und die restlichen Krümel in die Pfanne geben.
  4. Backen Sie die Filets 30 bis 40 Minuten oder bis der Fisch leicht mit einer Gabel abblättert.
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