Kürbis Kochtipps

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Kürbisse gibt es in allen Formen, Farben und Größen, von der Miniatur bis zum riesigen süßen Zuckerkürbis, der bis zu 100 Pfund wiegen kann. Der Kürbis gehört zur Familie der Kürbisgewächse, zu denen auch Moschusmelone, Wassermelone und Kürbis gehören. Sein orangefarbenes Fruchtfleisch hat einen milden, süßen Geschmack, der in Beilagen und in vielen Desserts verwendet wird.

Pumpkin Cooking Tips

• Herbst und Winter sind die Erntezeiten für diese leckere Frucht einer Weinrebe, ein weiterer guter Grund, warum Kürbis ein beliebtes Gemüse für Halloween und Thanksgiving ist.


• Wählen Sie kleinere Kürbisse zum Essen. Zucker Kürbisse sind in der Regel vom Markt für Kochzwecke im Gegensatz zu denen für die Dekoration oder Jack-o'-Laternen gekennzeichnet.
• Kürbiskerne, bekannt als Pepitas , werden oft geröstet und als Snack gegessen. Ein anderes Nebenprodukt, Kürbiskernöl, wird normalerweise mit anderen Ölen zum Kochen, Salatsoßen und anderen Anwendungen gemischt, wegen seines starken Geschmacks und seiner Farbe.
• Kürbiskerne können auf einem Backblech bei niedriger Temperatur geröstet werden. Achten Sie darauf, sie oft zu rühren und auf das Brennen zu achten. Manche bevorzugen es, die Samen vor dem Toasten in Salzwasser einzuweichen.
• Geschälte Kürbiskerne können in Rezepturen als günstigere Alternative zu Pinienkernen verwendet werden.
• Versuchen Sie, gekochten Kürbispüree in Kuchen und Muffin-Rezepte für zusätzliche Feuchtigkeit und Textur.
• Höhere Temperaturen bewirken, dass Kürbisfleisch strähnig wird. Wenn Sie mit einem sehnigen Kürbis fertig sind, können Sie das Fruchtfleisch mit einem elektrischen Mixer zehn Sekunden lang mit hoher Geschwindigkeit schlagen und dann sechzig Sekunden lang auf niedrige Geschwindigkeit schalten.

Die Schnüre sollten sich um die Klöppel wickeln, damit sie leicht entfernt werden können.
• Hausgemachter pürierter Kürbis für Pasteten ist in der Regel viel dünner in der Textur als in Dosen. Um überschüssige Feuchtigkeit zu mildern, backen Sie den Kürbis statt Dampf oder kochen Sie ihn. Mash und Drain durch Gaze vor dem Einsatz in Kuchen.