Rosinen Fladenbrote mit Zitronencreme und Aprikosen Topping

Ich habe sie letztes Jahr in einer deutschen Kochzeitschrift ausspioniert und sie haben mich zum Lächeln gebracht. Diese einzelnen Zitronencreme, Aprikosen gekrönt Rosinen Brotlaibe sind eine perfekte festliche würzige Ergänzung zu jedem Ostern Frühstück, Brunch oder Mittagessen.

Die Basis ist ein einfaches deutsches Rosinenbrot-Rezept. Die Ovale werden mit einer reichhaltigen Mischung aus Mascarpone und Quark gekrönt, mit etwas Zucker und Zitronenschale als Geschmacksverstärker. Quark ist außerhalb Europas nicht leicht zu finden. Um Quark richtig zu machen, dauert der Prozess Stunden. Ein schnelles Nachahmerezept für deutschen Quark ist unten eingeschlossen.

Sie können frische oder in Dosen Aprikosen für dieses Rezept verwenden.

Was Sie brauchen

  • 2 3/4 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Packung aktive Trockenhefe
  • 1 Tasse Milch (lauwarm)
  • 1/3 Tasse Zucker (weiß granuliert) < 5 Esslöffel Butter (ungesalzen)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse Rosinen (
  • dunkel)
  • 2 große Eigelb
  • 8 Unzen Mascarpone Käse
  • 8 Unzen Quark (siehe Rezept unten)
  • 3 Esslöffel Zucker (weiß granuliert)
  • 1 Teelöffel Zitronenschale (frisch gerieben)
  • 12 Aprikosenhälften (Sie können frische, geschälte Hälften oder die geschälte Dosenversion verwenden) >
  • Wie man es macht
1. Legen Sie das Allzweckmehl in eine große Schüssel und machen Sie einen Eindruck in der Mitte.

2. Die Hefe in 4 Esslöffeln der lauwarmen Milch auflösen. Rühren Sie die weiche Hefe in das Allzweckmehl. Das Ergebnis sollte wie geschredderter Teig aussehen. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten lagern.

3. Holen Sie die Mischung ab. Den weißen Kristallzucker und das Salz darüber streuen. Die Butter in Stücke schneiden und über den Teig verteilen.

Fügen Sie den Rest der Milch hinzu. Den Teig mit den Händen kneten, bis er glatt ist. Sie können für diesen Arbeitsschritt auch einen Standmixer mit Knethaken verwenden. Fügen Sie die Rosinen

4 hinzu. Bedecken Sie die Schüssel wieder mit einem Geschirrtuch und lagern Sie sie 60 Minuten an einem warmen Ort. Die Teiggröße sollte sich in dieser Zeit verdoppeln.

5. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.

6. Den Teig herausnehmen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig in 12 Teile teilen. Rollen Sie jede Portion in ein flaches Oval. Wenn Sie einen großen Eierkocher haben, können Sie damit genauere Ovale erstellen. Ich benutzte einen 5 + 1/2 Zoll von 4 Zoll Oval Cutter.

7. Die Teigovale auf die Backbleche mit Pergamentpapier legen und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

8. Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Das Eigelb in einer kleinen Schüssel leicht schlagen. Die Teigovale mit einem Teigpinsel bestreichen.

9. In den Ofen stellen und 25 Minuten backen.

10. Entfernen Sie das Brot aus dem Ofen und übertragen Sie es auf ein Gitterrost, um es vollständig abzukühlen.

11. Mascarpone und Quark verquirlen. In die 3 Esslöffel weißen Kristallzucker einrühren.

12. Fügen Sie die frisch geriebene Zitronenschale hinzu und kombinieren Sie.

13. Verwenden Sie ein Gebäckmesser oder ein Buttermesser, um die Zitronencrememischung auf die Oberseiten jedes Ovals zu verteilen.

14. Die frischen Aprikosen schälen, halbieren und die Grube entsorgen. Abwechselnd die Aprikosen in die Dose gießen und jede Hälfte trocken tupfen. Wenn Sie möchten, reservieren Sie den Saft für zukünftige Verwendung oder verwerfen.

15. Jeweils eine Aprikosenhälfte oben auf jedes in der Mitte zentrierte Brot legen.

16. Erhitzen Sie die Aprikosenmarmelade kurz in der Mikrowelle oder auf dem Herd. Mit einem kleinen Backpinsel die Aprikosenhälfte mit der Marillenmarmelade bestreichen.

17. Platte und servieren.

Ein schnelles Rezept für die Herstellung von Quark:

7 Unzen Ricottakäse

1-Unzen Sauerrahm

Legen Sie die Zutaten in eine Küchenmaschine und vermengen Sie, bis sie glatt sind. Macht 8 Unzen.

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