Himbeer-Chipotle-Sauce Rezept

Diese beliebte Himbeer-Chipotle-Chilesauce ist süß, herzhaft und packt einen Hitzschlag ein. Es kommt von Chefkoch Emeril Lagasse, also weißt du, dass du es einen Tick höher schlagen kannst. Chipotle chiles sind rauchgetrocknete Jalapeno-Chilischoten, die der Sauce das rauchige Element hinzufügen, um gegen die Süße zu spielen.

Der rauchige Geschmack macht diese Soße zu einer natürlichen Barbecuesauce oder Glasuren für Fleisch. Wenn Sie mit Tomaten-based Barbecue-Sauce gelangweilt sind, ist dies eine nette Abwechslung. Es ist auch eine gute Möglichkeit, Himbeeren aus Ihrem Garten in der Saison zu verwenden.

Raspberry Chipotlesoße ist auch gut für ein Bad zu verwenden. Sie können es mit Frischkäse für einen köstlichen Aufstrich kombinieren, um es auf Crackern oder als Dip für Sellerie, Karotten und anderes Gemüse zu verwenden.

Was Sie brauchen

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Tasse kleine Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Teelöffel Knoblauch (gehackt)
  • 2 Teelöffel Chipotle Chilies in Adobo (gehackt) > 2 Pints ​​Himbeeren (frisch, gespült)
  • 1/2 Tasse Himbeeressig
  • 3/4 Tasse Zucker (granuliert)
  • 1/2 Teelöffel Salz
Wie man es macht

In einem mittleren Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

  1. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sie weich und leicht karamellisiert sind, ungefähr vier Minuten.
  2. Den Knoblauch in die Pfanne geben und eine Minute braten.
  3. Die Chipotle-Chilis hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Minute kochen lassen.
  4. Himbeeren zugeben und zwei bis drei Minuten weich kochen.
  5. Fügen Sie den Essig hinzu und rühren Sie, um die Pfanne zu entlocken.
  6. Den Zucker und das Salz hinzufügen und aufkochen lassen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und köcheln Sie die Soße, bis sie verdickt und um die Hälfte reduziert ist, etwa 8 bis 10 Minuten. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und kühlen Sie die Soße ab, bevor Sie sie benutzen.
  1. Um eine klare Glasur zu erhalten, die Sauce durch ein feines Sieb streichen und mit dem Löffelrücken auf die Feststoffe drücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren.
  2. Lagern Sie zusätzliche Soße für bis zu zwei Wochen im Kühlschrank. Um es länger zu speichern, können Sie Teile davon auftauen und später verwenden.

Verwenden Sie die Himbeer-Chipotlesauce als Barbecuesauce, Glasur oder Soße für Geflügel, Garnelen und Fleisch. Halten Sie eine Tasse neben dem Grill, um Fleisch oder Gemüse zu grillen. Dann servieren Sie eine separate Portion als Gewürz mit den gegrillten Sachen. Mischen Sie niemals Sauce, die Kontakt mit rohem Fleisch hatte mit der Sauce, die Sie am Tisch servieren.

Verwenden Sie es als Dip-Soße für Fleischbällchen oder Cocktailwürstchen für eine beliebte Vorspeise. Es ist auch ideal für Wraps und Sandwiches oder als würziges Element eines gegrillten Käsesandwiches oder Panini.

Rezeptquelle: von Emeril Lagasse (William Morrow) Nachdruck mit Genehmigung.
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