Rezept für Koreanische Geschmorte Rippchen (Galbi Jim)

Diese koreanischen geschmorten kurzen Rippen werden langsam bei schwacher Hitze zu einem zarten und süßen Finish gekocht. Es ist schwer, Essensreste mit Galbi Jim zu haben, weil es so ein Publikumsliebling ist, egal ob es bei einer ausgefallenen Versammlung oder einfach nur als tröstliches Hauptgericht serviert wird.

Was Sie brauchen

  • 5 EL Zucker
  • 6 EL Sojasauce
  • 2 EL japanischer Reiswein (Mirin) ODER 1 EL Honig
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 / 2 Zwiebel, gerieben
  • 3 Schalotten, fein gehackt
  • 1 EL Sesam, gemahlen oder ganz
  • 1 EL Sesamöl
  • 1/2 asiatische Birne, geschält und fein gehackt
  • 3 lbs kurze Rippen schneiden (manchmal auch dick geschnitten), in kaltem Wasser gespült
  • 2 kleine Kartoffeln, in große Stücke geschnitten
  • 2 mittelgroße Karotten, in 2-Zoll-Längen geschnitten oder ½ Tasse Babykarotten

Wie man es macht

  1. Schlage die Rippen so ein, dass sie mehr von der schmelzenden Flüssigkeit aufnehmen.
  2. Mischen Sie alle Marinade Zutaten (Gewürze und Flüssigkeiten) zusammen.
  3. In einen großen Topf bei starker Hitze die Rippen hineingeben und die Schmorflüssigkeit darüber gießen. Gut mischen und sicherstellen, dass alle Rippen bedeckt sind. Die Flüssigkeit sollte ungefähr die Hälfte der 1/3 bis 1/2 der Höhe der Rippen im Topf erreichen.
  4. Topf mit einem dicht schließenden Deckel abdecken.
  5. Wenn es zu kochen beginnt, köcheln Sie zu einem niedrigen Siedepunkt. Kochen Sie mindestens 1 Stunde (90 Minuten - 2 Stunden ist besser), fügen Sie Kartoffeln und Karotten 30 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzu. *
  1. * Wenn Sie Brisket hinzufügen oder Fleisch für mehr Quantität garen, dann ist es am besten, für mindestens 2 Stunden zu schmoren. Das Ziel ist zartschmelzendes Fleisch, das vom Knochen fällt.

Rezept-Tipps:

Um das Rezept zu strecken, können Sie Stücke von Rinderbrust oder andere gebratene Rindfleischstücke schneiden, um die Größe zu dünsten und mit den kurzen Rippen zu kochen. Aber Sie sollten immer versuchen, es mit Knochen Rippen zu machen, weil wie Italienisch Osso Bucco oder Irish Stew, Galbi Jim für seinen reichen Geschmack auf das gekochte Knochenmark beruht.

Bewerte dieses Rezept Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird reichen. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!