Ein Rezept für Papdi Chaat

Knackige, würzige, scharfe und süße Aromen machen Papdi Chaat zu einem leckeren Snack oder einer guten Alternative zu einer Mahlzeit. Auch bekannt als Papri Chaat oder Paapri Chaat, ist es ein beliebtes Fast Food in Nordindien, Bangladesch und Pakistan. "Papri" bezieht sich auf die Waffeln und das Wort "Chaat" wird für mehrere Snacks und Fastfood-Mahlzeiten verwendet. In Hindi bedeutet "Chaat" "lecken".

Was Sie brauchen

  • 1 Tasse (250 Gramm) Allzweckmehl
  • 4 Esslöffel Ghee
  • 1 Teelöffel Zwiebelsamen
  • Salz abschmecken
  • Gemüse, Raps oder Sonnenblumenöl bis tief Braten
  • 5 große Kartoffeln (gekocht, geschält und in kleine Stücke geschnitten)
  • 1 Tasse Kichererbsen (gekocht und grob püriert; mit Salz abschmecken)
  • 2 rote (spanische) Zwiebeln (sehr fein gehackt) < 2 große Tomaten (sehr fein gehackt)
  • 2 Tassen feines Sev (Gramm Mehl Fadennudeln)
  • 2 Teelöffel rote Chilipulver
  • 3 Teelöffel pulverisierte schwarze Steinsalz
  • 2 Esslöffel Kümmel (schonend geröstet und pulverisiert)
  • 1/4 Tasse frische Korianderblätter (fein gehackt, zum Garnieren)
  • 2 Tassen frischer Joghurt (gequirlt bis glatt und gekühlt)
  • 1 Tasse Tamarinden-Chutney
  • 1 Tasse Minz-Koriander-Chutney <
  • Wie man es macht
Mehl, Ghee, Zwiebelsamen und Salz mischen und gut vermischen. Fügen Sie immer ein wenig Wasser hinzu und kneten Sie, um einen festen, glatten Teig zu erhalten. Bedecken Sie es mit einem feuchten Tuch und lassen Sie es für 20 Minuten ruhen.

Nachdem sich der Teig ausgeruht hat, teilen Sie ihn in gleich große Kugeln. Rollen Sie die Teigkugeln zwischen den Handflächen glatt.

  1. Eine saubere Rollfläche leicht bemehlen und eine Kugel flach drücken. Rollen Sie die Teigkugeln mit einem Nudelholz in einen Kreis (1/4 Zoll dick). Verwenden Sie nun den kreisförmigen Ausstecher, um kleinere Kreise auf dem großen Kreis auszuschneiden. Entfernen Sie überschüssigen Teig von den Seiten der kleineren Kreise. Halten Sie sie zum späteren Braten auf einem leicht bemehlten Tablett oder Teller (sie werden Papdi). Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.
  2. Öl zum Frittieren in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Papdis ein paar auf einmal hinzu und braten Sie, bis sie knackig und blass golden sind.
Den gekochten Teig auf Papiertüchern abtropfen lassen. Wiederholen bis alle Papdis gemacht sind. Sie können für einige Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
  1. Zum Servieren alle Zutaten - Paprikaschoten, Toppings und Chutneys - griffbereit aufstellen. Dip fünf bis sechs Papdis pro Person in den Joghurt. Dann auf einem Teller anordnen.
  2. Geben Sie ein wenig Kartoffeln, Kichererbsen, Zwiebeln und Tomaten auf jeden Papdi. Wenn alle auf diese Weise fertig sind, träufeln Sie je einen Teelöffel Tamarinden-Chutney und Minze-Koriander-Chutney auf jeden Papdi.
  3. Sprinkle eine Handvoll Sev über die Papdis auf dem Teller. Jetzt rote Chilipulver, Kreuzkümmelpulver und schwarzes Steinsalz bestreuen und mit gehackten Korianderblättern garnieren.Serviere so schnell wie möglich oder die Papdis werden durchnässt.
  4. Hinweis: Die Anzahl der Papdis, die diese Rezepte ergeben, hängt davon ab, wie stark Sie sie schneiden.
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