Geräucherter Lachs

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Wenn Sie an Räucherlachs denken, denken Sie typischerweise an die Massenproduktion von vorgepackten Produkten. Das ist gut als Vorspeise oder Snack. Aber was, wenn du eine Mahlzeit daraus willst? Dann ist es Zeit, den Raucher anzünden. Das Rauchen eines Lachses wird nicht viel Zeit oder Mühe kosten, also warte nicht, es zu versuchen. Es ist auch eine gute Möglichkeit, ein wenig Raucherfahrung für Anfänger zu sammeln.

Lachs ist ein wunderbares Essen. Die Omega-3-Fettsäuren sind nicht nur gut für Ihren Körper, aber neuere Studien haben festgestellt, dass sie als Antidepressivum wirken.

Rauchen ist eine gute Möglichkeit, die guten Sachen einzufangen und es sogar noch schmackhafter zu machen als Lachs.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Lachs zu rauchen. Sie können es bei sehr niedrigen Temperaturen über sehr lange Zeit kalt rauchen, um die Art von Räucherlachs zu bekommen, die Sie im Laden kaufen, oder Sie können es heiß rauchen, um den Lachs mit Raucharoma zu kochen. Kaltes Rauchen konserviert den Fisch, ohne ihn zu kochen. Heißes Rauchen macht einige gleich groß, aber sehr unterschiedlich. Der Vorteil von heißem Rauchen ist, dass Sie es in Stunden anstelle von Tagen tun können.

Sie können Lachssteaks oder -filets rauchen. Die Filets absorbieren etwas mehr Raucharoma, können aber etwas schwieriger zu verarbeiten sein. Ich empfehle, den Lachs auf ein Stück Aluminiumfolie zu legen, wenn Sie ihn auf den Raucher oder auf eine Holzplanke legen. Die Folie oder Planke sollte auf die Größe und Form des Fisches zugeschnitten werden, um den aufsteigenden Rauch nicht zu blockieren. Sie möchten, dass der Rauch so weit wie möglich über die Oberfläche des Fisches bewegt werden kann.

Sie möchten Ihren Lachs bei 225 ° F / 110 ° C etwa 90 Minuten bis 2 Stunden pro Pfund rauchen. Beobachten Sie die innere Temperatur und Sie werden sicher sein, diesen Lachs zu essen, wenn er eine Temperatur von 65 ° C erreicht, aber ich empfehle, ungefähr 175 ° F / 80 ° C zu gehen, damit der Lachs Zeit hat, als zu absorbieren viel Rauchgeschmack wie möglich.

Was den Rauch betrifft, ist das traditionelle Holz für Lachs Erle. Dies ist es, was die amerikanischen Ureinwohner im Nordwesten für etwa tausend Jahre gebraucht haben und es verleiht den Lachsen einen großartigen Geschmack. Sie bauten keine Brocken oder Chips für ihren Lachs, sie benutzten Bretter. Wenn Sie Ihren Lachs auf eine Planke legen, können Sie ihn nicht nur besser zusammenhalten, sondern der Rauch, der durch das Verbrennen der Planke entsteht, verleiht dem Lachs einen tollen Geschmack.

Jetzt, nur weil Sie den kalt geräucherten Lachs nicht bekommen haben, bedeutet das nicht, dass Sie mit diesem heißgeräucherten Lachs fast nichts mehr machen können, als mit kalt geräuchertem Lachs. Probieren Sie einen Pfeffrigen Räucherlachs Dip für eine wirklich tolle Vorspeise. Nicht geräucherter Lachs dauert nicht lange, also müssen Sie ihn schnell verwenden, aber Sie können ihn für fast alles verwenden.