Tipps für die Herstellung von selbstgemachtem Eis

Brett Stevens / Sammelmix: Motive / Getty Images

Wenn Sie gefrorene Desserts lieben, sind Eiscreme, Sorbets und Sorbets nicht schwer zu Hause zu machen. Es gibt Unmengen an tollen Rezepten. Wenn Sie zum ersten Mal hier sind oder Sie einfach nur Ihre Technik verbessern möchten, lesen Sie diese Tipps zur Herstellung von hausgemachtem Eis.

Tipps zum Zubereiten von Eis zu Hause

  1. Lesen Sie die Anweisungen Ihres Eisschranks und folgen Sie ihnen. Viele Eiswürfelautomaten haben Schalen, die vorher eingefroren werden müssen. Sparen Sie nicht bei diesem Schritt! Eine Schale, die nicht vollständig gefroren ist, dauert länger, um das Eis einzufrieren und das Endprodukt zu beschädigen. Wenn Sie regelmäßig selbstgemachtes Eis machen, lagern Sie Ihre Schüssel, sobald sie sauber ist, in den Gefrierschrank. Es ist immer bereit für Ihre nächste Eisportion.
  1. Überfüllen Sie Ihre Eismaschine nicht. Beim Aufschäumen von Eis wird Luft in das fertige Produkt einfrieren, so dass Sie etwas zusätzlichen Platz in Ihrem Gefrierschrank benötigen. Dies variiert je nach Modell, aber versuche es nicht mehr als etwa 2/3 des Weges zu füllen.
  2. Stellen Sie sicher, dass Ihre Eiscreme-Basis kalt ist, bevor Sie sie in den Eis-Gefrierschrank legen. Egal welches Rezept Sie wählen, dieser Schritt verbessert Ihr Eis. Eine kalte Base hilft dabei, schneller einzufrieren, was zu einer besseren Textur führt. Kühlen Sie es mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank, bevor Sie es in den Gefrierschrank stellen. Sie können es sogar über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
  3. Das Hinzufügen von etwas Alkohol zu Ihrer Eiscremebasis kann dazu beitragen, die Textur weicher zu halten. Da Alkohol nicht einfriert, wird die Charge nicht so hart werden, wenn Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren. Gehen Sie jedoch nicht über Bord. Die Verwendung von mehr als ein paar Esslöffel in einem Rezept könnte verhindern, dass es richtig einfriert.
  1. Start einfach. Sie müssen nicht jeden Mix hinzufügen, den Sie zu Ihrem Eis haben. Wählen Sie einfach ein oder zwei Zutaten aus, die Sie Ihrem Eis hinzufügen können. Sie können später immer andere als Toppings hinzufügen.
  2. Fügen Sie Ihre Mix-Ins eine Minute vor dem Ende des Eises hinzu. Sie müssen nicht die ganze Zeit mischen, also können Sie sie hinzufügen, wenn das Eis im Grunde genommen fertig ist. Dies verhindert, dass die Zutaten zu sehr zerfallen.
  1. Bedecke dein Eis mit Plastikfolie und versiegele es in einem luftdichten Behälter. Wenn Sie Ihr Eis richtig aufbewahren, bleibt die Konsistenz erhalten und die Bildung von Eiskristallen wird verhindert.

Experimentieren Sie vor allem! Beginnen Sie mit einem Grundrezept und ändern Sie es, bis es Ihrem persönlichen Geschmack entspricht. Schließlich mögen wir alle unser Eis ein bisschen anders. Wenn du experimentierst, versuche, Notizen darüber zu machen, was du mit dem Rezept gemacht hast, damit du deine Erfolge duplizieren kannst.