Venezuelan Perico - Rührei mit Zwiebeln und Tomaten

Perico ist ein herzhaftes venezolanisches Frühstück mit Rührei mit sautierten Zwiebeln, Tomaten und Paprika. Es wird oft in Arepas serviert, ein venezolanisches Ei McMuffin.

Wenn Sie keine Arepas herstellen möchten, servieren Sie Mais- oder Mohn-Muffins, englische Muffins oder Mehrkorn- oder Vollkorntoast. Eine Seite von Speck oder Würstchen, wie bei jedem Eiergericht, ist eine schöne Ergänzung für ein Wochenende Frühstück oder Brunch.

Perico bedeutet Sittich auf Englisch. Einige glauben, dass der Name für dieses Gericht von seiner bunten Darstellung des Rotes in den Tomaten, des Grüns im Pfeffer und des Gelbs der Eier kommt. Perico wird am häufigsten zu Hause zubereitet, und jede Familie hat ihre eigene Version, die sie am liebsten mag, ähnlich Omeletts in den USA

Was Sie brauchen

  • 4 bis 6 Eier
  • 3 Esslöffel Sahne
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 1 mittelgroße Tomate, fein gehackt
  • 1 grüne Paprika, fein gehackt (optional)
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Wie man es macht

  1. Die Eier mit der Sahne verquirlen. Beiseite legen.
  2. Die Butter mit dem Öl in einer großen Antihaft-Pfanne schmelzen.
  3. Die gehackten Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze sautieren, bis sie durchscheinend sind.
  4. Die Tomaten und die grüne Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten weich kochen.
  5. Die Eier-Sahne-Mischung in die Pfanne gießen und leicht kochen, leicht umrühren und beim Kochen wenden.
  1. Die Eier auf den gewünschten Gargrad garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Warm servieren mit Arepas oder anderen Brotsorten.

Variationen

Dieses Rezept ist die traditionelle Mischung aus Eiern, Tomaten, Zwiebeln und Paprika in Butter gekocht. Sie können diese Mischung auf viele Arten ändern.

Einige Venezolaner bevorzugen Frühlingszwiebeln oder rote Zwiebeln zu gelben oder weißen Zwiebeln, und sie können nur mit Eiweiß gemacht werden, wenn Sie Ihre Eieraufnahme beobachten wollen.

Zu ​​den schmackhaften Zutaten zählen Knoblauch, scharfer Chili, Cayennepfeffer, Schinken und Speck. Es geht auf eine ganz neue Ebene mit geschmolzenem oder geriebenem Käse an der Spitze. Serve mit einer Scheibe Käse auf der Seite oder garniert mit gehackten Tomaten. Oder garnieren Sie Avocado-Scheiben entweder auf dem Teller oder in einem Arepa-Sandwich. Schwarze Bohnen passen gut zu Perico, besonders wenn sie zum Brunch serviert werden.

Wenn es Brunch ist, spülen Venezolaner oft es mit einem Bier aus. Blutige Marys oder Mimosen machen Brunch immer zum Anlass.

Und natürlich, Espresso, wenn Sie ganz authentisch Venezolaner gehen wollen. Ansonsten trinke Cappuccino oder deinen Lieblingsdunkel.