Was ist Chinakohl und wie man es kocht

Was ist Chinakohl und wie man es kocht. Getty Images

Es gibt viele verschiedene Arten von Chinakohl (wissenschaftlicher Name: Brassica Pekinensis), aber wir am häufigsten mit chinesischen Chinakohl assoziiert ist Napa Cabbage, die auch als chinesische Blätter (chinesischer Name: 白菜 / 大白菜) bekannt ist.

Napa-Kohl ist ein großköpfiger Kohlkopf mit fest gepackten, blassgrünen Blättern, die man normalerweise in westlichen Supermärkten neben Bok Choy findet. Gesünder als Westkohl, ist Napa Kohl reich an Vitamin C und anderen Nährstoffen.

Es ist auch ein Yin-Essen in der chinesischen Küche.

Napa Kohl hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile, von denen viele unten aufgeführt sind:

  1. Napa Kohl ist sehr kalorienarm.
  2. Napa Kohl enthält viele antioxidative Pflanzenstoffe und ist reich an Ballaststoffen.
  3. Einige wissenschaftliche Studien deuten darauf hin, dass der Konsum von Chinakohl in unserer Ernährung helfen kann, unseren Körper vor Krebs zu schützen und dazu beizutragen, den LDL-Spiegel zu senken.
  4. Napa Kohl ist eine unglaubliche Quelle von Folsäure und Vitamin B.
  5. Napa Kohl ist reich an Vitamin C.
  6. Es ist auch eine erstaunliche Quelle für Vitamin K.

Es gibt viele weitere erstaunliche gesundheitliche Vorteile von Napa Kohl, aber wenn Sie irgendwelche gesundheitlichen Probleme haben, wenden Sie sich bitte an Ihren Arzt.

Wie Napf, absorbiert Napa Kohl die Aromen der Lebensmittel um ihn herum. Das ist der Grund, warum viele Chinesen gerne Napa-Kohl in ihre Suppen geben oder in einem heißen Topf kochen. Die zarte Süße von Napa-Kohl kann Ihrer Suppe auch Süße verleihen. Sie können es auch roh in Salaten essen und es wird oft zu Pfannengerichten und gedünstetem Essen hinzugefügt.

So kaufen Sie Napa Cabbage:

Achten Sie bei der Auswahl von Napa Kohl auf feste grüne Blätter, die nicht von Käfern verwelkt oder gefressen werden. Bewahren Sie den Kohl in einer Plastiktüte in Ihrem Kühlschrank auf.

Kochtipp - Das Auskleiden eines Bambusdampfers mit Napa Cabbage verhindert, dass Speisen am Boden kleben.

Im Folgenden finden Sie einige der beliebtesten Rezepte für Napa-Kohl:

Chinesischer Rahmkohl

Milchprodukte wurden in China selten verwendet, teilweise wegen der hohen Inzidenz von Laktoseintoleranz bei den Ostasiatischen Bevölkerung - dieses Gericht ist eine seltene Ausnahme. Traditionell würde es mit Vollmilch zubereitet werden, aber Sie werden auch Rezepte mit Sahne finden, um eine cremigere Soße zu geben.

Süß-Sauer-Kohl

Napa-Kohl hat einen süßen Geschmack und ist mit Vitaminen und Mineralstoffen beladen. Traditionell wird dieses würzige Krautgericht kalt serviert, mit der Soßenmischung erhitzt und kurz vor dem Servieren über das Gemüse und den Ingwer gegossen. Hier wird es zu einer leichten Pfanne. Das scharfe Chili-Öl ist optional.

Pikanter Stir-Fry Chinakohl

Chili-Paste erhitzt diese Pfanne mit Chinakohl und grünen Zwiebeln.

Löwenkopf Chinesische Fleischbällchen

Dieser köstliche Fleischklößchen mit Löwenkopf wird oft mit chinesischen Blättern / Napa-Kohl gekocht. Der Napa Kohl wird die gesamte Brühe absorbieren und schmeckt fantastisch.

Schnelles Chinakohlrezept:

Zutaten:

280 g (10 Unzen) Chinakohl

2 Bohnenkleie mit 5 Gewürzen

1 Frühlingszwiebel, Julienne

1 Chili, entfernter Samen und Julienne

30g (1 Unze) geröstete Erdnüsse

Gewürze:

1 Teelöffel Sesamöl

½ Teelöffel Salz

½ Teelöffel helle Sojasauce

¼ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer

Vorgehensweise:

  1. Schneiden Sie den Basisteil des Chinakohls ab und die Blätter sollten sich davon lösen, nachdem das Basisteil abgeschnitten wurde. Spülen Sie die Blätter unter kaltem Wasser und abtropfen und trocknen Sie sie gründlich. Ich werde Chinakohl waschen, um ihm mehr Zeit zum Trocknen zu geben.
  2. Julienne der Chinakohl, Frühlingszwiebel, Chili und Tofu und legen Sie es in eine Rührschüssel.
  3. Mischen Sie es mit allen Gewürzen und fügen Sie Erdnüsse hinzu. Es ist bereit zu dienen.
  • Die Idee ist, alle Zutaten sehr dünn zu machen, damit alle Zutaten gut mit der Würze aufgenommen werden können. Achten Sie darauf, dass Sie diesen Salat bald nach dem Servieren essen, da sonst die Gewürze den Chinakohl matschig machen.

Herausgegeben von Liv Wan.