Yotam Ottolenghis Green Gazpacho Rezept

Dieses Green Gazpacho Rezept stammt aus Ottolenghis Buch "Plenty". Wie er in dem Buch sagt, gibt es eine Million Rezepte für Gazpacho, von denen er sagt, dass es seine kalte Lieblingssuppe ist. Diese eine, eine grüne Variante, basiert lose auf Tarator, einer kalten Joghurt- und Gurkensuppe vom Balkan. Ein freistehender Mixer funktioniert am besten, aber ein Stabmixer könnte auch verwendet werden.

Wie Sie aus der Anleitung entnehmen können, ist dies die einfachste Suppenform. Es kann viele Zutaten geben, sie sind einfach und erfordern nur wenig Vorbereitung. Es ist sicherlich die Mühe wert. Eine köstliche Suppe und perfekt an einem heißen Sommertag.

Was Sie brauchen

  • 2 Sellerie-Sticks (einschließlich der Blätter)
  • 2 kleine grüne Paprika (entkernt)
  • 6 Mini-Gurken (350 g insgesamt, geschält )
  • 3 Scheiben abgestandenes Weißbrot (4 1/4 oz / 120 g insgesamt, Krusten entfernt)
  • 1 frische grüne Chili (oder weniger, wenn Sie es nicht zu heiß wollen)
  • 4 Knoblauchzehen < 1 TL Zucker
  • 5 1/4 oz / 150 g Walnüsse (leicht getoastet)
  • 7 oz / 200 g Babyspinat
  • 1 oz / 25 g Basilikumblätter
  • 1/3 oz / 10 g Petersilie > 4 EL Sherry-Essig
  • 1/2 Tasse / 110ml Olivenöl
  • 1 1/3 oz / 40g Griechischer Joghurt
  • ca. 2 Tassen / 450ml Wasser
  • 250g Eiswürfel < 2 TL Salz
  • Schlag weißer Pfeffer
  • Für die Croutons:
  • Dash Salz
  • 1/2 Tasse / 110ml Olivenöl
  • 2 dicke Scheiben Sauerteigbrot, (5 1/4 oz / 150g insgesamt)
  • Wie man es macht
  • Starten Sie das Gericht, indem Sie die Croutons machen. Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F / 190 ° C / Gas Mark 5. Schneiden Sie das Brot in 1 "/ 2cm Würfel und werfen Sie sie mit dem Öl und ein wenig Salz. Auf einem Backblech ausbreiten und für etwa 10 Minuten backen, oder bis die Croutons golden und knusprig werden, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Sellerie, Paprika, Gurken, Brot, Chili und Knoblauch grob zerkleinern, in einen Mixer geben und den Zucker, Walnüsse, Spinat, Basilikum, Petersilie, Essig, Öl, Joghurt, den größten Teil des Wassers, die Hälfte der Eiswürfel, das Salz und etwas weißen Pfeffer.

  • Die Suppe glatt rühren, mehr Wasser hinzufügen Wenn nötig, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten Schmecken Sie die Suppe und passen Sie die Würze an.
  • Geben Sie noch ein oder zweimal das restliche Eis und den Puls hinzu, nur um es ein wenig zu zerkleinern.
Servieren Sie sofort mit den Croutons .
  • Über Yottam Ottolenghi
  • Ottolenghi gilt als einer der besten der modernen britischen Köche, sein Essensanbau basiert hauptsächlich auf frischen, saisonalen Zutaten und viel Einfluss mes aus seiner Heimat Israel und anderen nahöstlichen Küchen. Er hat das Vereinigte Königreich im Sturm erobert, als er sich zum ersten Mal als ernsthafter Koch hervorgetan hat und dies auch noch einige Zeit getan hat. Seine Rezepte sind gut recherchiert und funktionieren sehr gut. Sie sind garantiert erfolgreich.

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