Alles über Einfrieren von Keksen und Keksen

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Das Einfrieren von Cookies ist eine großartige Möglichkeit, jederzeit selbstgemachte Kekse zu genießen. Bereiten Sie einfach eine große Portion Ihres Lieblingskekses zu, wenn Sie Zeit haben, frieren Sie dann den Keksteig ein oder frieren Sie die gebackenen Kekse ein, um sie später genießen zu können.

Hier finden Sie alles, was Sie über das Einfrieren von Cookies wissen müssen, um jedes Mal die besten Ergebnisse zu erzielen.

Welche Art von Cookies gefrieren am besten?

Die meisten Arten von Keksen frieren gut ein - Kekse fallen lassen, Kekse formen, Kühlschrank oder Kekse in Scheiben schneiden, Kekse backen usw.

Baiserkekse und zarte Kekse sind eine Ausnahme.

Sie können gefüllte Kekse wie z. B. Daumenabdruck-Kekse und Kekse, die mit Puderzucker überzogen sind, wie z. B. mexikanische Hochzeitskekse, einfrieren, nachdem Sie sie gebacken haben, oder den Keksteig einfrieren. Wenn Sie die gebackenen Kekse einfrieren, warten Sie, bis sie gefüllt sind oder pürieren Sie Puderzucker, bis Sie zum Servieren bereit sind.

Soll ich Keksteige einfrieren oder gebackene Kekse einfrieren?

In den meisten Fällen bevorzuge ich das Einfrieren von Keksteig vor dem Einfrieren von gebackenen Keksen. Auf diese Weise erhalten Sie immer noch den schönen hausgemachten Geruch und die Weichheit der Kekse, wenn sie aus dem Ofen kommen. Aber wenn Sie den ganzen Job erledigen wollen, können Sie die Kekse sicherlich backen und sie später einfrieren.

Kann ich Zuckerkekse einfrieren?

Zuckerkekse können, wie die meisten Kekse, eingefroren werden, aber wenn Sie vorhaben, Ihre Zuckerkekse mit Zuckerguss zu dekorieren, frieren Sie vor dem Verzieren ein.

Wie bei den meisten Keksen können Sie Zuckerkeksteig einfrieren oder gebackene Zuckerkekse einfrieren.

Wenn Sie den Teig vor dem Backen einfrieren möchten, können Sie ihn zu einer Scheibe formen (wie Kuchenteig) oder in einen Block legen, in Plastikfolie wickeln und vor dem Einfrieren einen luftdichten Behälter aufstellen.

Oder du kannst das Rollen und Schneiden machen, bevor du den Teig einfrierst, und dann die ungebackenen Zuckerplätzchen auf gewachste, mit Papier ausgekleidete Backbleche legen.

Bis zur festen Form einfrieren (etwa eine Stunde), dann in einen luftdichten Behälter umfüllen.

Wenn Sie gebackene Zuckerkekse einfrieren möchten, rollen Sie einfach, schneiden und backen Sie wie gewohnt. Lass die Kekse vollständig abkühlen. Dann in Schichten, getrennt durch Pergament oder Wachspapier, in einem luftdichten Behälter einfrieren (siehe Tipps, wie Kekse zum Einfrieren zubereitet werden).

Wie frierst du Cookie-Teig ein?

Für Drop Cookies, wie Schokoladenkekse und geformte Kekse, wie Erdnussbutterkekse, portionieren Sie die Kekse mit einem Esslöffel oder was auch immer das Rezept verlangt, dann legen Sie den Teig auf gewachste Papier ausgekleideten Backbleche und frieren Sie bis Feste. Dies wird ungefähr eine Stunde dauern. Sie können die Kekse dicht aneinander legen, da sie sich nicht wie in einem Ofen ausbreiten, aber lassen Sie sie nicht berühren. Übertragen Sie dann die Keksteigbälle oder -formen in einen luftdichten Behälter, z. B. einen mit einem Reißverschluss versiegelten Aufbewahrungsbeutel.

Für Kühlschrankkekse, in Scheiben geschnittene Kekse oder gerollte Kekse wie Schokoladen-Pfefferminz-Windräder formen Sie den Keksteig einfach zu einem Baumstamm, wickeln Sie ihn fest in Plastikfolie ein, legen Sie ihn in einen Plastikbeutel und frieren Sie ihn ein.

Wie gebackene Kekse am besten einfrieren können

Wenn Sie gebackene Kekse einfrieren, stellen Sie zuerst sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind.

Jetzt können Sie die Kekse entweder einzeln in Plastikfolie wickeln, dann in einen luftdichten Behälter oder Plastikbeutel packen oder die Kekse in einzelne Schichten legen, geteilt durch Wachspapier in einem luftdichten Behälter.

Ich lege gern eine Plastiktüte im Gallonenformat auf den Tresen, lege 10-14 Kekse in einer einzigen Schicht ein und lege dann, noch immer die Aufbewahrungstasche flach auf dem Tresen, ein Blatt Wachspapier auf oben, und legen Sie eine weitere Schicht von Cookies oben und wiederholen. Normalerweise können Sie auf diese Weise 3-4 Schichten Kekse pro Aufbewahrungstasche bekommen, und sie sind im Allgemeinen luftdicht.

Was ist mit Sandwich-Plätzchen, gefrosteten Plätzchen, genieselten Plätzchen und verzierten Plätzchen?

Wie bei gefüllten Keksen oder Keksen, die mit Puderzucker überzogen sind, ist es am besten, diese Arten von Keksen als Teig einzufrieren und dann zu backen und zu dekorieren, wie es das Rezept vorschreibt.

Wie backt ich Cookies nach dem Einfrieren?

Drop-Cookies und alle Kekse, die Sie bereits in einzelne Formen vorbereitet haben, können direkt aus einem gefrorenen Zustand gebacken werden. Fügen Sie einfach ein paar Minuten zur Backzeit hinzu.

Für in Scheiben geschnittene Kekse, lassen Sie den Teig, ungepackt, mehrere Stunden im Kühlschrank auftauen, oder auf dem Ladentisch für eine halbe Stunde, so lange, dass Sie den Teig mit einem scharfen Messer durchschneiden können. Schneiden Sie dann die Kekse, übertragen Sie sie auf Backbleche und backen Sie, wie das Rezept sagt, und fügen Sie ein paar Minuten zur Backzeit hinzu.

Für gerollte Kekse, wie z. B. Zuckerkekse, lassen Sie den Teig im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen, bis er kalt, aber nicht zu weich ist, und rollen und backen, wie das Rezept sagt.

Wie lange kann ich gefrorene Kekse im Gefrierschrank aufbewahren?

Mindestens einen Monat und bis zu drei Monaten. Der Schlüssel ist, die Kekse fest in Plastikfolie, Aufbewahrungsbeutel oder einem luftdichten Behälter zu wickeln. Und vergiss nicht, deinen Teig zu beschriften!