Bartending 101: Cocktails zum Shake

Bartending 101.

Schütteln ist eine wichtige Fähigkeit, um die besten Cocktails zu kreieren. Foto von Dylan Goldby bei WlkinLight Photography / Moment / Getty Images

Die meisten Cocktail-Rezepte verlangen, dass die Zutaten mit einem Cocktail-Shaker geschüttelt werden. Es ist bei weitem die am häufigsten verwendete, unterhaltsamste und unterhaltsamste Methode zur Zubereitung von Mixgetränken und es ist unglaublich einfach.

Schütteln ist eine der grundlegenden Bartending-Techniken und das Lernen, wie man es macht, wird deine Getränke bedeutend verbessern. Mit etwas Übung und einigen Tipps werden Sie es in kürzester Zeit meistern.

Sobald Sie Ihren persönlichen Schüttel-Stil haben, werden Ihre Cocktails frisch, kühl und konzentriert.

Was Sie zum Schütteln brauchen

Cocktail-Shaker gibt es in zwei grundlegenden Stilen: den Standard-dreiteiligen Shaker und einen 2-teiligen Boston-Shaker. Beide können verwendet werden, um großartige Getränke zu kreieren, und das, was Sie wählen, ist eine Frage der persönlichen Vorlieben.

Die dreiteiligen Shaker haben ein eingebautes Sieb, so dass es das einzige Werkzeug ist, das Sie zum Schütteln von Getränken brauchen. Wenn Sie jedoch einen Boston Shaker bevorzugen, benötigen Sie ein separates Sieb.

  • Cocktail Shaker
  • Eiswürfel
  • Spirituosen, Liköre und Mixer wie in der Rezeptur gefordert
  • Sieb (bei Verwendung eines Boston Shakers)

Wie man einen Cocktail schüttelt

Ein Mixgetränk zu schütteln ist sehr einfach. Es sollte nur ein oder zwei Minuten dauern von dem Zeitpunkt an, zu dem Sie beginnen, die Zutaten in die Zeit zu gießen, in der Sie das Getränk abgießen.

In den meisten Fällen folgen Sie diesen sechs Schritten, um einen Cocktail zu schütteln:

  1. Gießen Sie die Zutaten in einen Cocktail-Shaker oder ein Mixglas (wenn Sie einen Boston-Shaker verwenden).
  1. Befüllen Sie den Shaker mit Eis.
  2. Sichern Sie den Deckel oder die Boston Shaker-Dose.
  3. Halten Sie den Shaker mit beiden Händen (eine auf jedem Stück) und schütteln Sie kräftig über Ihre Schulter.
  4. Schütteln Sie für eine langsame Zählung von zehn oder bis die Außenseite des Schüttlers gefriert.
  5. Gießen Sie Ihren Cocktail in ein gekühltes Glas. Denken Sie daran, bei der Zubereitung von Getränken, die auf den Felsen serviert werden, frisches Eis zu verwenden.

Tipps zum Schütteln von Cocktails

Während die grundlegende Art, einen Cocktail zu schütteln, sehr einfach ist, gibt es ein paar Tipps, die Sie nützlich finden werden, um sicherzustellen, dass alles reibungslos abläuft und Sie konsistente gut gemischte Getränke erhalten.

  • Füllen Sie einen Cocktail Shaker halb mit Eis. Dies wird den Shaker kühlen und die Flüssigkeiten kühlen, während Sie sie hinzufügen. Wenn Sie einen kleineren Shaker verwenden oder mehr als ein Getränk gleichzeitig herstellen, verwenden Sie weniger Eis, um mehr Platz für die Zutaten zu schaffen.
  • Oder verwenden Sie das Mischglas. Wenn Sie einen Boston Shaker verwenden, gießen Sie die Zutaten in das Mischglas, bevor Sie Eis hinzufügen. Viele professionelle Barkeeper verwenden diese Technik beim freien Gießen, da sie visuell sehen, wie viel Flüssigkeit gegossen wird.
  • Überfüllen Sie den Schüttler nicht. Geben Sie den Zutaten viel Bewegungsfreiheit. Dies hilft auch, Verschüttungen beim Schütteln zu vermeiden. Wenn Sie einen kleinen Shaker verwenden, mischen Sie ein Getränk nach dem anderen. Der mittelgroße Shaker kann zwei oder drei Getränke auf einmal in Abhängigkeit vom Volumen handhaben.
  • Shake Getränke länger und härter. Bei Cocktails mit vielen Zutaten oder Zutaten, die sich nicht gut vermischen, wie Eier oder Sahne, schütteln Sie die Getränke mindestens 30 Sekunden lang, um eine gute Mischung zu gewährleisten. Eiercocktails sind oft am besten mit einem trockenen Shake, also halte das Eis und gib den Zutaten einen ersten Shake. Dann gebe Eis hinzu und schüttle wie üblich.
  • Suchen Sie nach dem Frost. Die meiste Zeit sind Sie damit beschäftigt, zu schütteln, wenn der Cocktail-Shaker außen frostig wird. Dies tritt am häufigsten bei Edelstahlschüttlern auf und kann bei solchen aus anderen Materialien nicht auftreten.
  • Schütteln Sie sich zu einem Rhythmus. Bring eine Melodie zum Schwingen und schüttle sie. Viele Barkeeper genießen einen guten karibischen Trommelschlag oder werden bei der Musik in der Bar schütteln. Viel Spass damit.
  • Schütteln Sie es, wie Sie es meinen . Einen Cocktail zu schütteln ist keine sanfte Sache und zu viele junge Barkeeper machen einen schwachen Versuch. Geben Sie der Bewegung Kraft und Kraft und genießen Sie die Übung. Wenn Sie es richtig machen und oft schütteln, sollten Ihre Arme schön und fit sein.
  • Halten Sie fest. Halten Sie beide Teile eines Shakers fest, damit sie beim Schütteln zusammenbleiben. Wenn Sie einen dreiteiligen Shaker verwenden, legen Sie einen Finger auf den Deckel, um ihn ebenfalls festzuhalten. Ein Cocktail auf dem Boden ist eine traurige Sache, also halte deinen Shaker in einem Stück.
  • Schüttel dich über deine Schulter. Schütteln Sie über eine Ihrer Schultern (je nachdem, was natürlich ist), nur für den Fall, dass der Shaker auseinander fällt. Ihr Hintern kann nass werden, aber Ihre Gäste nicht. Dies hilft auch, dem Shake Kraft hinzuzufügen.

Warum Schütteln notwendig ist

Das Schütteln eines Getränks ist nicht einfach zum Spaß (obwohl es Spaß macht), es gibt sehr gute Gründe, warum die meisten Cocktails geschüttelt werden.

Das Ziel des Schüttelns ist:

  • Mischen Sie die Zutaten des Getränks gründlich.
  • Gib dem Getränk eine gute Kühlung.
  • Fügen Sie genügend Verdünnung hinzu, um die Stärke des Getränks zu verringern, damit es angenehmer ist.

Einige Trinker mögen sich gegen diesen letzten Punkt streiten, weil sie ein starkes Getränk wollen. Wäre das nicht der Fall, würden viele den Schnaps ablegen und stattdessen Bier oder Wein wählen, oder? Dennoch ist es wichtig, sich den Alkoholgehalt von Cocktails und die Anzahl der Getränke anzusehen, die Sie an einem bestimmten Abend genießen möchten.

Wenn wir Getränke mischen, die fast ausschließlich aus Alkohol bestehen (wie die meisten Martinis), können sie leicht im Bereich von 20-30% ABV (40-60 proof) liegen. Das ist nach Schütteln mit Eis. Es ist ein Mythos, dass Verdünnung einen Cocktail bis zu dem Punkt schwächt, wo er Wein entspricht oder sogar so mild ist wie ein Mixgetränk wie Rum & Cola.

Ist es auch Ihr Ziel, sich einfach zu betrinken oder ein paar gute Drinks mit Freunden zu genießen? Es ist eine Tatsache, dass viele der stärksten Cocktails mit etwas Verdünnung besser schmecken.Denn Wasser öffnet die Aromen und zähmt den Alkohol bis zu einem Punkt, wo es schmackhaft und angenehmer ist.

Wenn du ein Getränk haben willst, das dir einen Schock gibt, bleib bei den Schüssen. Wenn Sie ein Getränk genießen möchten, verwenden Sie Ihren Shaker.