Einsteigerhandbuch zum Backen von Keksen

Rosinenplätzchen. Brian Yarvin / Photographer's Choice / Getty Images

Von allen Süßspeisen, die Sie backen können, können Kekse am einfachsten und am meisten Spaß machen. Sie sind oft eines der ersten Desserts, die wir als Kinder gebacken haben, und sie sind immer die ersten, die bei einem Glücks- oder Kuchenverkauf verschwinden!

Trotz der einfachen Handhabung gibt es noch einige grundlegende Tipps und Tricks, die Sie zum Vorbereiten, Aufbewahren und Backen von Keksen lernen können. Wenn Sie nach handlichen Cookie-Richtlinien suchen, sind Sie bei uns genau richtig!

Cookie Dough Basics

Die meisten Cookies werden aus den gleichen Grundzutaten hergestellt. Die trockenen Zutaten bestehen aus Allzweckmehl, Backpulver, Backpulver und Salz. Die Süße kommt aus granuliertem und / oder braunem Zucker. Das Fett ist entweder weiche Butter, Margarine, Backfett oder gelegentlich Öl. Eier und Vanilleextrakt werden ebenfalls verwendet. Für verschiedene aromatisierte Kekse können Sie einige oder alle hinzufügen: Schokolade, Kakao, Nüsse, Rosinen, Haferflocken, Gewürze oder Extrakte.

Der Teig ist ziemlich konsistent mit allen Keksen. Mischen Sie Ihre trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel. In einer großen Schüssel Butter und Zucker aufschlagen, dann die leicht geschlagenen Eier und die Vanille hinzufügen. Zu dieser Mischung langsam die trockenen Zutaten hinzufügen, bis sie gut vermischt sind. Normalerweise werden zu diesem Zeitpunkt die zusätzlichen Aromen dem Teig hinzugefügt. Dann wird der Teig auf die Art zubereitet, die durch den Kekstyp vorgegeben ist.

Cookie Backtipps

  • Verwenden Sie wenn immer möglich nur die frischesten Zutaten.
  • Große Eier werden als Standardeier verwendet.
  • Versuchen Sie nicht, Ersatzfette zu verwenden. Wenn das Rezept Butter verlangt, benutze Butter.
  • Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Zutaten richtig messen.
  • Halten Sie den Teig zwischen Backen von Keksen gekühlt.
  • Verwenden Sie Pergamentpapier, um zu verhindern, dass Ihre Backbleche zwischen den Stapeln schmierig werden.
  • Und last, but not least, iss nicht all den Keksteig! Sparen Sie etwas für den Backprozess.

Speichern von Keksen

  • Weiche Kekse, wie zum Beispiel Riegel, werden in einem Behälter mit festem Deckel aufbewahrt. Wenn sie zum Austrocknen neigen, fügen Sie eine Scheibe Apfel in den Behälter.
  • Knusprige Kekse sollten in einem Behälter mit einem losen Deckel wie eine Keksdose aufbewahrt werden. Wenn in Ihrer Gegend viel Feuchtigkeit vorhanden ist, geben Sie ein Stück Brot in den Behälter. Das Brot hilft, die Feuchtigkeit zu absorbieren.

Unterschiedliche Kekstypen

Stabkekse werden vorbereitet, indem der Teig in eine rechteckige Pfanne gelegt wird. Sie werden gebacken und dann in Quadrate geschnitten. Die meisten Drop-Cookie-Rezepte können in diese Art von Cookie umgewandelt werden. Dies sind die einfachsten zu erstellenden Cookies, da mehrere Chargen gleichzeitig gebacken werden

Drop Cookies sind die einfachsten einzelnen Cookies, die erstellt werden können. Teigbällchen werden von einem Löffel auf ein Backblech geworfen. Einfacher geht es nicht!

Geformte Kekse enthalten Teig, der von den Händen in Formen wie Kränze, Halbmonde, Stöcke oder Kugeln geformt wird. Bälle sind manchmal mit dem Boden eines Glases abgeflacht.

Gepresste Kekse werden hergestellt, indem der Teig durch eine Kekspresse oder ein Teigröhrchen gedrückt wird, um verschiedene Formen zu formen. Diese werden auch als "Spritz-Kekse" bezeichnet.

Kühlschrank- oder Icebox-Kekse werden vorbereitet, indem der Teig zu langen Brötchen geformt und anschließend gekühlt wird. Sobald der Teig kalt ist, kann er geschnitten und gebacken werden. Dies ist ein großartiger Vorbereitungszeit-Teig, weil er auch eingefroren werden kann.

Gerollte Kekse nehmen Sie etwas mehr Vorbereitung. Mit einem Nudelholz wird der gekühlte Teig ausgerollt. Der Teig wird mit Messer, Teigrädchen oder Ausstecher in Formen geschnitten.