Bekri Meze: Säufer Meze

Bekri Meze.

Im Griechischen: μπεκρή μεζέ, ausgesprochen beh-KREE meh-ZEH

Die Rezepte für das Gericht sind sehr unterschiedlich und verwenden fast jede Art von Fleisch, verschiedene Gemüsescheiben und Gewürze, aber sie haben alle Eines ist gemeinsam: Sie werden mit Wein gekocht. Dieses Gericht verlangt nach Schweinefleisch und ist ein klassisches Meze, das mit einem robusten Rotwein serviert wird.

(Dieses Rezept im Video anzeigen.)

Was Sie brauchen

  • 2 Pfund magerer Schweineschulter (in 1 1/2 Zoll große Stücke geschnitten)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (in Würfel geschnitten)
  • 1/3 Tasse Rotwein
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1/2 Paprika (rot, entkernt, in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1/2 Paprika (grün, entkernt, in dünne Ringe geschnitten)
  • 1/2 Bananenpfeffer (oder Pepperoncini Pfeffer, entkernt, in dünne Ringe geschnitten)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Oregano (getrockneter Grieß)
  • 1 / 3 bis 1/2 Zoll Olivenöl (zum Braten)

Wie man es macht

In einer Bratpfanne oder einer Pfanne mit kräftigem Boden die Zwiebel in 1/3 - 1/2 inch Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Fügen Sie das Fleisch hinzu, senken Sie die Hitze, und bräunen Sie für 20 Minuten, häufig rührend, so dass das Fleisch nicht an der Pfanne klebt. Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie 20 Minuten lang unter häufigem Rühren. Fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie für 10 Minuten länger. Pfeffer und Salz unterrühren und 10 Minuten kochen lassen. Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano hinzugeben, 2 Minuten rühren und vom Herd nehmen.

Servieren auf Salatplatten in Portionen von 8-10 Stück pro Teller als Meze.

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