Beste japanische Neujahrsgerichte (Osechi Ryori)

Das japanische Neujahrsfest oder "oshogatsu" ist einer der größten Feiertage in der japanischen Kultur und wird am ersten Tag des neuen Jahres am 1. Januar gefeiert. Oshogatsu wird im kommenden Jahr mit Besuchen in lokalen Heiligtümern geehrt, um sich Glück und Gesundheit zu wünschen, und natürlich wird er mit seiner Familie und vielen köstlichen traditionellen Speisen gefeiert, die als "Osechi Ryori" bekannt sind.

Traditionelle Osechi Ryori Gerichte werden in wunderschön verzierten "jubako" oder mehrstufig lackierten Servierboxen, ähnlich einem Bento, serviert. Neben diesen Gerichten wird eine traditionelle Suppe serviert, die als Ozoni bekannt ist.

Im Folgenden finden Sie eine Liste der besten Gerichte, die Sie bei Ihrem japanischen Neujahrsfest am 1. Januar servieren. Einige der traditionellen Gerichte stellen eine gute Nachricht für das kommende Jahr dar, während andere Gerichte nicht unbedingt traditionelle Osechi Ryori sind, sondern japanische Lieblingsgerichte, die häufig während des Urlaubs serviert werden.

  • 01 von 09 Kuri Kinton (Kandierte Kastanien und Süßkartoffeln) - Osechi Ryori

    Kuri Kinton (Kandierte Kastanien mit Süßkartoffeln). AuiLie / Moment Open / Getty Images

    Kuri Kinton ist ein Gericht aus kandierten Kastanien und goldenen Süßkartoffeln, die zusammen mit dem Sirup der kandierten Kastanien zu einem süßen, cremigen, unvergesslichen Leckerbissen verarbeitet werden. Es ist einmalig im japanischen Neujahr und wird normalerweise nur einmal pro Jahr serviert. Die goldgelbe Farbe dieses Gerichts symbolisiert den Wunsch nach Wohlstand im neuen Jahr.

  • 02 von 09 Kazunoko (Hering Roe) - Osechi Ryori

    Japanische Hering Roe (Kazunoko) für das Japanische Neujahr (Osechi Ryori). © Hideki Ueha

    Kazunoko, ist eine Delikatesse von reifem Heringsrogen. Der Kaviar wird in eine leichte Dashi-Brühe aus Bonito und Seetang getaucht und leicht mit Sojasauce gewürzt. Die Bedeutung des Kaviars besteht darin, sich Kinder oder Enkel in der Familie zu wünschen.

  • 03 von 09 Namasu (Essigsalat) - Osechi Ryori

    Namasu (Essigsalat). © Hideki Ueha

    Namasu, manchmal auch "Sunomono" genannt, ist ein Salat aus rohem Gemüse, in einem süßen Essig- und Zitrusdressing. Für Osechi Ryori wird Namasu mit roher Karotte und Kabu, einer japanischen weißen Rübe oder Rettich, hergestellt. Es gibt viele Varianten dieses Gerichtes, jedoch ist es üblich, dass Osechi Ryori mindestens einen Essigsalat enthält. Die leuchtend orange Farbe der Karotten in diesem Gericht symbolisiert Feier.

  • 04 von 09 Konbumaki (Gekochter Kelp) - Osechi Ryori

    Konbumaki (Gekochter Kelp). © Judy Ung

    Konbumaki, auch "Kobumaki" genannt, sind große Stücke von geschmortem Seetang oder "Konbu", die kunstvoll in einem Bogen gebunden sind. Es kann auch mit einem Stück getrockneten Daikon-Rettich, bekannt als "Hoshi Daikon" gebunden werden.In anderen Varianten von Konbumaki wird der Seetang um gekochten Fisch wie Lachs oder weißen Fisch oder mit einer Fleischfüllung wie Huhn oder Schwein gewickelt. Die Bedeutung der bogenförmigen Seetang ist, dass auf Japanisch, Seetang oder "Konbu" bedeutet "Freude" und bedeutet die Freude am Neujahrstag gefeiert.

    Fahren Sie mit 5 von 9 fort.
  • 05 von 09 Onishime (Gemüse mit Gemüse) - Osechi Ryori

    Onishime (Gemüse mit Gemüse). © Judy Ung

    Onishime, auch bekannt als Nimono oder manchmal Chikuzeni, ist ein Gericht aus geschmortem Gemüse, das normalerweise das ganze Jahr über serviert wird und ein beliebtes japanisches Gericht ist. Es wird auch am japanischen Neujahr serviert und gilt als ein Teil der traditionellen Osechi Ryori. Zu den gedünsteten Gemüsesorten gehören Shiitake-Pilze, Klettenwurzel (Gobo), Lotuswurzel (Renkon), Tarowurzel (Sato Imo), Teufelszunge (Konnyaku), Karotten und Zuckerschoten.

  • 06 von 09 Kinpira Gobo (Geschmorte Klettenwurzel und Karotten) - Osechi Ryori

    Kinpira Gobo (Geschmorte Klettenwurzel und Karotten). © Judy Ung

    Kinpira Gobo ist eine Karotten- und Klettenwurzel (Gobo), die in einer Mischung aus Sojasauce, Mirin und Zucker sautiert wird. Es ist eine klassische japanische Beilage oder "Okazu", die oft in der japanischen Küche serviert wird, aber es wird auch als Teil von Osechi Ryori serviert. Das Gemüse wird normalerweise in Öl sautiert, aber für eine leichtere Version, versuchen Sie dieses Rezept, das in Dashi Brühe ohne Öl geschmort wird.

  • 07 von 09 Sushi

    Sushi. Pamela Low / Moment / Getty Images

    Sushi, in der japanischen Küche, gilt als ein festliches Essen und die meisten Ferien beinhalten eine Variation von Sushi oder anderen. Während es im Japanischen Neujahr nicht als Osechi Ryori gilt, ist es üblich, "Nigiri Sushi" oder kleine handgepresste Sushi-Reisstücke mit rohem Fisch zu servieren.

  • 08 von 09 Veganer Ozoni (Neujahrssuppe mit Reiskuchen)

    Veganer Ozoni (Neujahrssuppe mit Reiskuchen). Jupiterimages / Photodisc / Getty Images

    Ozoni ist eine traditionelle Suppe mit einem Stück Reiskuchen (Mochi), der am Neujahrstag genossen wird. Es gibt viele Variationen von Ozoni, abhängig von der Region in Japan, in der die Suppe hergestellt wird. Zum Beispiel haben einige Suppen eine klare Dashi-Brühe, während andere aus Miso (fermentierter Sojabohne) oder Hühnerbrühe bestehen. Versuchen Sie dieses vegane Ozoni-Rezept, um das neue Jahr einzuläuten.

    Fahren Sie mit 9 von 9 fort.
  • 09 von 09 Zenzai mit gerösteten Reiskuchen (Rote-Bohnen-Suppe)

    Japanische Rote-Bohnen-Suppe (Zenzai) mit gerösteten Reiskuchen (Mochi). Koki Iino / Getty Images

    Zenzai, ist eine scharfe Nachspeisuppe aus süßen roten Bohnen und wird oft mit gerösteten Reiskuchen (Mochi) oder kleineren Shiratama Dango (Mini-Reiskuchen) serviert. Dies ist nicht unbedingt ein Teil von Osechi Ryori, aber es ist ein tolles Dessert für den kalten Wintermonat und ein schöner Genuss für einen besonderen Anlass.