Brie Geschichte und Sorten

Brie Käse. © 2007 Peggy Trowbridge Filippone

Mit seiner weichen, klebrigen Mitte, erwärmt, schreit Brie Eleganz und Dekadenz, ob mit einfachen Früchten oder in einem klassischen Fondue serviert. Der reiche und fruchtige Geschmack von Brie passt gut zu Fondues, Soßen, Gemüse, Obst und Fleisch.

Brie Geschichte

Der Legende nach hat der französische Kaiser Karl der Große im achten Jahrhundert diesen Weichkäse zum ersten Mal in einem Kloster in Reuil-en-Brie gekostet und sich sofort in seine cremige, reiche Schokolade verliebt Geschmack.

Die Favoriten der Könige werden schließlich zu Favoriten der Menschen, und Brie ist keine Ausnahme.

Legitime Brie muss in der Region Seine-et-Marne südlich von Paris hergestellt werden, aber viele Länder stellen jetzt kommerziell einen ähnlichen Käse her, der als Brie verkauft wird.

Brie-Sorten

  • Brie de Meaux gilt als der feinste französische Brie, gefolgt von Brie de Melun und Brie de Montereau .
  • Neuere Brie-Kreationen beinhalten Blue Brie, das in eine Form injiziert wird, um eine Mischung aus Bleu-Käse und Brie herzustellen. Es ist eine gute Wahl für diejenigen, die nicht mit dem vollen Geschmack von Bleu Käse umgehen können, da es viel milder ist.
  • Kommerzielle Bries, die in Kräutern , Nüssen, Paprikaschoten oder auch im Handel sind, sind jetzt ebenfalls auf dem Markt.
  • Brie en croute ist ein beliebtes Rezept, bei dem der Käse in einen Teig gefüllt und gebacken wird. Sie finden dieses jetzt in vielen Märkten, vorgefertigt und bereit, im Ofen für einen schnellen Aperitif zu knallen.
Das Murray's Cheesehandbuch: Ein Leitfaden für mehr als 300 der besten Käse der Welt
Weitere Kochbücher