Cassata Kuchen

Anstelle der üblichen Wahl eines Red Velvet Cake zu seinem Geburtstag wählte mein Mann dieses Jahr einen Cassata Cake. Die Füllung dieser Cassata Cake erinnert mich an die Füllung eines Cannoli, ein weiteres leckeres italienisches Dessert. Die Füllung besteht aus Vollmilch-Ricotta und Mini-Schokoladenstückchen, was meiner Meinung nach die Füllung so besonders macht. Der Ricotta hilft, die Süße des Kuchens zu schneiden.

Was Sie brauchen

  • Für die Füllung:
  • 30 Unzen Ricotta (Vollmilch)
  • 2-1 / 4 Tassen Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 6 Unzen Schokoladenstückchen (halbsüßes Mini)
  • 2 Zitronen (Schale von)
  • Für den Kuchen:
  • 2 Kuchenschichten (weiß, gelb oder Ihr Lieblingsgeschmack)
  • 1/2 Tasse Rum (oder Marsala)
  • 2 Esslöffel Wasser
  • Für die Zuckerguss:
  • 2 Tassen Schlagsahne (schwer)
  • 1/3 Tasse Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Esslöffel Rum (oder Marsala)
  • Optional: Schokoladenchips (zusätzliches Mini)
  • Optional: Erdbeeren
  • Optional: Schokoladenspäne
  • Optional: Zitronenschale (zusätzlich)
  • Optional: Maraschino-Kirschen

Zubereitung

Füllung:

In einer großen Schüssel Ricotta, Puderzucker, Zimt und Vanille mit einem elektrischen Mixer vermischen. Sobald die Ricottamischung so glatt wie möglich ist (der Ricotta wird immer noch ein paar Klumpen enthalten), rühren Sie die Schokoladenstückchen und die Zitronenschale in die Hand. Bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und kühlen Sie es mindestens so lange, wie es dauert, um den Kuchen zu backen. Dieser Schritt könnte, falls gewünscht, bis zu einem Tag im Voraus durchgeführt werden.

Kuchen:
Machen Sie Ihren Lieblingsgeschmack 2-Schicht Kuchen. Sobald die Kuchenschichten vollständig abgekühlt sind, verwende entweder ein langes gezacktes Messer oder Zahnseide, um sie horizontal in 2 Schichten für insgesamt 4 Schichten zu schneiden. In einer kleinen Schüssel mischen Sie den Rum (oder Marsala) mit dem Wasser. Mit einem Teigpinsel den oberen Rand der Kuchenschichten mit der Likörmischung bestreichen. Gib ihm eine Minute oder so, um den Alkohol vor dem Bau des Kuchens aufzunehmen.
Zusammensetzen der italienischen Cassata Cream Cake :
Legen Sie eine einzelne Kuchenschicht in den Boden einer Käsekuchenform (9-Zoll-Springform) und verteilen Sie sie mit 1/3 der Füllmischung. Wiederholen Sie mit den anderen 3 Schichten. Wickeln Sie den ungefroteten Kuchen in Plastik und kühlen Sie es für mindestens 4 Stunden. Den Kuchen über Nacht zu kühlen ist am besten.

Machen Sie in vier Stunden oder am nächsten Tag die Schlagsahne Zuckerguss. Als nächstes packen Sie den Kuchen aus und bewegen Sie ihn vorsichtig mit zwei starken Spateln zu einer Servierplatte. Die Kuchenoberseite und dann die Seiten mit der Schlagsahnemischung frostigen. Mit optionalen Schokoladenraspeln oder Mini-Schokoladenchips dekorieren. Marachino Kirschen um die Spitze des Kuchens konnten auch hübsch aussehen.
Zuckerguss:
Am nächsten Tag die Sahne mit dem Puderzucker und Schnaps peitschen.Schlage lange genug, dass feste Spitzen entstehen. Bewahren Sie die Schlagsahne bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.

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