Huhn Chile Relleno

Diese gefüllten grünen Chilies sind unglaublich würzig mit einem Hauch von Hitze. Sie können die Chilis rösten und die Füllung einen Tag im Voraus machen und dann stopfen und kochen, wenn Sie fertig sind.

Was Sie brauchen

  • 8 große Poblano Chilies
  • 2 lbs ohne Knochen, ohne Haut
  • 4 oz Frischkäse (1/2 Standard-Packung)
  • 8 oz Queso fresco oder Jack Cheese ( zerkleinert oder zerkrümelt)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 6 Eier
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Öl zum Braten

Wie man es macht

  1. Braten und schälen Sie jedes chile. Wenn frische Chilies nicht verfügbar sind, können Sie ganze grüne Chilis in Dosen verwenden.
  2. Bereiten Sie die Füllung: Kochen oder backen Sie das Huhn, bis es durchgegart ist. Lass das Huhn abkühlen und benutze dann Gabeln oder deine Finger, um es auseinander zu ziehen, um es zu zerkleinern. Nimm zwei der gerösteten Chilis, schneide den Stängel ab und zerhacke sie.
    Fügen Sie das geschnetzelte Hähnchen und die gehackten Chilis in eine große Schüssel und fügen Sie den Frischkäse, Queso Fresko, Kreuzkümmel, Chilipulver und 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Verwenden Sie einen großen Löffel, um den Frischkäse in die Mischung zu zerschlagen, um mit dem Mischen zu beginnen. Sie können Ihre Hände benutzen, um alles zusammen zu zerquetschen.
    Sobald die Füllung fertig ist, legen Sie sie beiseite. (Hinweis: Sie können die Füllung am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie sie verwenden können.)
  1. Stuff the Chiles: Lege ein scharfes Messer in die Spitze der Chili, knapp unter den Stamm und in etwa die Hälfte der Chili hinunter schneiden. Dies erzeugt einen Schlitz entlang der Seite.
    Schneide mit einem Löffel oder einem Messer die Samen und die weiße Membran heraus, ohne das Chilefleisch zu zerreißen. Sie können dies auch mit den Fingern machen, wenn die Chili weich genug ist. Eine Kugel Hähnchenfüllung in die Chili geben.
    Mit den Fingern die Chili um die Füllung ziehen und leicht zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Wiederholen Sie mit allen restlichen Chilis und Füllung. Beiseite legen.
  2. Machen Sie den Teig: Knacken Sie jedes Ei und trennen Sie das Weiß in eine Schüssel und das Eigelb in ein anderes. Peitsche das Eiweiß, bis es steif ist. Eigelb in der separaten Schüssel mit einer Gabel und einem halben Teelöffel Salz verrühren. Gießen Sie langsam die Eigelbmischung über das Eiweiß.
    Verwenden Sie einen großen Spatel, um das Eigelb vorsichtig in das Weiß zu falten, bis es fast vollständig eingearbeitet ist. Ein paar Dotterstreifen sind in Ordnung.
  3. Garen der Chilis: Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Nehmen Sie eine Chili und tauchen Sie sie in den Eiweiß-Teig, achten Sie darauf, das Chili intakt zu halten und lassen Sie die Füllung nicht auslaufen. Sie benötigen dazu möglicherweise beide Hände oder eine Kombination aus Gabeln oder Löffeln.
    Legen Sie die Chili vorsichtig in das heiße Öl und lassen Sie sie so lange kochen, bis der Eiweiß-Teig goldbraun ist.Drehe das Chili um und wiederhole es mit der anderen Seite. Sobald die Chili von allen Seiten vollständig goldbraun ist, entfernen Sie sie vom heißen Öl und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um sie abtropfen zu lassen.
    Wiederholen Sie dies mit allen Chilis, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Serviere die Chilis sofort, denn sie werden langsam durchnässt.

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