Chinesisches Schweinefleisch mit bitterer Melone Rezept

Dieses bittere Melonenrezept verbindet zwei starke Aromen - und bittere Melone, ein Gemüse mit einem starken kreidigen Geschmack.

Bitter Melone ist ein bisschen eine erworbene Geschmack-Parboiling macht es weniger übermächtig. Schweinefleisch mit bitterer Melone könnte 3 bis 4 als Teil einer mehrgängigen Mahlzeit dienen, oder eine Hauptmahlzeit für 2 machen, wenn es über Reis gedient wird.

Hier ist ein weiteres bitteres Melonen-Pfannenrezept .

Was Sie brauchen

  • 1 Pfund bittere Melone
  • 1/2 Pfund mageres Schweinefleisch
  • 1 1/2 Teelöffel
  • leichte Sojasauce
  • 2 Teelöffel plus 1 Esslöffel chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
  • 1/2 Teelöffel Kristallzucker
  • Prise frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
  • 1 1/4 Teelöffel Maisstärke
  • 1/2 Tasse Hühnerbrühe
  • 2 Teelöffel Maisstärke gelöst in 1 Esslöffel Wasser < 1 Esslöffel chinesische gesalzene schwarze Bohnen
  • 2 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
  • 1 bis 2 Esslöffel Gemüse oder Erdnussöl, je nach Bedarf
  • 1/4 Teelöffel asiatisches Sesamöl
  • Salz oder Pfeffer nach Geschmack, fakultativ
Wie man es macht

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.

  1. Die Enden der Bittermelone abschneiden und längs halbieren (nicht schälen). Entfernen Sie die Samen und das Mark aus der Mitte der Melone mit einem kleinen Löffel. Schneiden Sie die Melone diagonal in dünne, 1/4-Zoll-Scheiben.
  2. Legen Sie die in Scheiben geschnittene Bittermelone in kochendes Wasser und dampfgaren, bis sie gerade noch zart ist (2 bis 3 Minuten). Abtropfen lassen und beiseite stellen.
  3. Schneiden Sie das Schweinefleisch über das Korn in sehr dünne, 1/8-Zoll dicke Scheiben, die 1 1/2 bis 2 Zoll lang sind. In eine Schüssel geben und die Sojasauce, 2 Teelöffel Reiswein oder Sherry, Zucker, Pfeffer hinzufügen und unterrühren. Fügen Sie die Maisstärke zuletzt unter Rühren hinzu. Lassen Sie das Schweinefleisch bei der Zubereitung der anderen Zutaten bei Raumtemperatur stehen.
In einer kleinen Schüssel die Hühnerbrühe und den restlichen 1 Esslöffel Sherry mischen. In einer separaten kleinen Schüssel die Maisstärke in 1 Esslöffel Wasser auflösen und beiseite stellen.
  1. Spülen Sie die schwarzen Bohnen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Mash die Bohnen mit der Seite eines Hackmessers oder die Rückseite eines Löffels. In einer kleinen Schüssel die Bohnen und den gehackten Knoblauch mit etwas Wasser verrühren.
  2. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem vorgewärmten Wok. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Bohnen-Knoblauch-Mischung hinzu. 15 Sekunden kochen lassen, bis sie aromatisch sind, dann das Schweinefleisch hinzufügen. 2 bis 3 Minuten braten, bis das Schweinefleisch weiß wird und fast gegart ist. Entfernen Sie das Schweinefleisch aus der Pfanne.
  3. Je nach Bedarf 1 bis 2 Teelöffel Öl im Wok erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die bittere Melone hinzu. Eine Minute braten, dann die Hühnerbrühe einrühren. Fügen Sie das Schweinefleisch zurück in die Pfanne und rühren Sie, um alles zusammen zu vermischen. Abdecken und 2 Minuten köcheln lassen.
  4. Rühren Sie die Mischung aus Maisstärke und Wasser erneut um. Schieben Sie die anderen Zutaten an die Seiten des Woks und fügen Sie sie zu der Hühnerbrühe in der Mitte des Woks hinzu und rühren, um sie zu verdicken.
  5. Alles zusammenrühren, Sesamöl einrühren und bei Bedarf mit Salz oder Pfeffer würzen. Heiß servieren.