Christopsomo: Griechisches Weihnachtsbrot

Christopsomo.

In Griechisch: Χριστψψωμο, ausgesprochen hre-STOHP-soh-moh

Christopsomo, oder das Brot Christi, gilt in vielen griechisch-orthodoxen Häusern als heilige Tradition und die Sorgfalt, mit der es gemacht wird sagte, um das Wohlergehen des Hauses im kommenden Jahr sicherzustellen. Es werden nur die reinsten und teuersten Zutaten verwendet. Das Brot ist oft mit Teigstücken verziert, die zu Darstellungen des Lebens der Familie (Boote, Tiere usw.) geformt wurden. Zutaten sind für einfache Brote und Richtungen für ein dekoriertes Brot finden Sie unten.

Was Sie brauchen

  • 8 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Esslöffel Trockenhefe
  • 1 Tasse Wasser ( warm, 105 F / 40 C)
  • 1 Tasse Rotwein (warm)
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 1/4 Tasse Orangensaft
  • 1/4 Tasse Brandy > 2 Orangen (zested)
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 1/2 Tassen Rosinen
  • 1 1/2 Tassen Walnüsse (grob gehackt)
  • 1/3 Tasse Pinienkernen
  • 1 Esslöffel Anissamen (zerkleinert, oder 1 Esslöffel Kaugummi Mastix)
  • 1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
  • 1 Teelöffel Nelken (gemahlen)
  • 1/4 Teelöffel Muskat (gemahlen)
  • Für die Topping:
  • 1 bis 2 Esslöffel Milch
  • 2 ganze Walnüsse (in Schalen)
Wie man es macht

Mischen Sie die Hefe mit 1/2 Tasse warmem Wasser und 2 Esslöffel Mehl, umrühren, bis gelöst und für 10 Minuten beiseite stellen, bis es Blasen bildet.

  1. In einer großen Rührschüssel das Salz mit 2/3 Mehl sieben. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Mehls und gießen Sie die Hefemischung, das restliche warme Wasser und den Wein hinein. Mischen, bis sich ein weicher Teig bildet, mit Wachspapier und einem feuchten Tuch bedecken und beiseite stellen, um für 1 1/2 bis 2 Stunden aufzusteigen, bis er in der Masse verdoppelt ist.
Den Teig stanzen und einige Minuten kneten, bis keine Luftblasen mehr vorhanden sind. Das restliche Mehl sieben und das Öl, den Orangensaft, den Brandy und die geriebene Orangenschale hinzufügen.
  1. Zucker, Rosinen, Walnüsse, Pinienkerne, Kaugummi oder Anis, Zimt, Nelken und Muskat in einer kleinen Schüssel mischen und zum Teig geben.
  2. Gut kneten, bis der Teig fest ist und nicht klebt (ca. 10 Minuten), abdecken und 1/2 Stunde aufgehen lassen.
  3. In einer leicht gebutterten Backform das Brot in zwei runde Brote formen, etwa 8 Zoll im Durchmesser. Mit einem trockenen Tuch und einem feuchten Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, um wieder aufzusteigen, bis die Größe verdoppelt ist.
  4. Mit einem bemehlten Messer ein Kreuz in die Brote einkerben und eine ganze, ungeschälte Walnuss in die Mitte legen. Das Brot mit Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen.
  5. Stellen Sie eine Pfanne mit mindestens 1 Zoll Wasser in den Boden des Ofens und vorheizen auf 450 F (230 C). Legen Sie das Brot für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen, dann nehmen Sie die Pfanne mit dem Wasser, reduzieren Sie die Hitze auf 390 ° F (200 ° C) und backen Sie weitere 25-30 Minuten.
  6. Aus dem Ofen nehmen, leicht mit Wasser bürsten und auf einem Gestell abkühlen.
  7. Zubereitungstipp:

Zerkleinern Sie den Anissamen mit einem Mörser und Stößel. Verzieren Sie Ihr Weihnachtsbrot (Foto):

Bei Schritt 6, ziehen Sie eine Handvoll Teig aus jedem Brot. Den Teig wieder in Form bringen und aufgehen lassen. Wenn Sie aufgestanden sind, verwenden Sie die kleinen Teigstücke, um Designs zu entwerfen: rollen Sie sie in Streifen aus und wickeln Sie um ganze Walnüsse herum, die in die Spitze in der Form eines Kreuzes gepresst werden, oder machen Sie sie zu den Formen Ihrer Wahl und legen Sie sie auf die Brote . Fahren Sie mit dem Rezept fort. Mit geschlagenem Ei anstelle von Milch bestreichen, um eine hellere Glasur zu bekommen.

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