Classic French Madeleine Rezept

Madeleines sind mollige, kleine Biskuitkuchen, die traditionell nur mit Vanille aromatisiert werden. Diese haben ein wenig Orangenschale für zusätzliche Wärme und Aroma. Der Kuchen wird als Snack serviert, ist schön mit einer Tasse Tee oder Kaffee und sogar lecker mit einem kleinen Glas Wein.

Der Name "Madeleine" wurde laut einiger von den Keksen vom französischen König Ludwig XV. An Madeleine Paulmier verliehen, der um 1755 der Koch seines Schwiegervaters war. So lange waren sie ein französischer Lieblingskuchen.

Kochnotiz : Der Trick, notorisch hartnäckige Madeleines aus der Pfanne zu bekommen, ohne sie zu knacken, besteht darin, die Pfanne sehr großzügig zu fetten. Butter eignet sich am besten für dieses Rezept, und es bietet den zusätzlichen Vorteil, den Madeleines zu helfen, ihre goldene Markenfarbe zu erreichen.

Was Sie brauchen

  • 1/2 Tasse Butter (geschmolzen)
  • 2/3 Tasse Zucker (granuliert)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Optional: 1/2 Teelöffel Orangenschale > 3 große Eier
  • 1 Tasse Mehl (Allzweck)
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Esslöffel Backzucker
Wie man es macht

Butter und Kristallzucker in einem Standmixer hochkochen, bis er leicht, flaumig und blass ist.

Geben Sie Vanilleextrakt und Orangenschale in die Buttermischung. Drehen Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schaben Sie die Seiten der Schüssel mit einem Spachtel nach Bedarf ab. Hetzen Sie diesen Prozess nicht, oder die Mischung kann gerinnen. Obwohl dies mit der Zugabe von ein wenig Mehl korrigiert werden kann, ist es am besten zu vermeiden, wenn Sie können.

Schlagen Sie die Mischung mittelhoh auf ca. 3 bis 4 Minuten, bis sich die Mischung aufgehellt hat und sehr locker ist.

Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Das Mehl und das Backpulver vorsichtig mit einem Löffel und nicht mit dem Standmixer in die Eiermasse falten. Sobald der Teig glatt ist, bedecken Sie es und übertragen Sie es für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Den Ofen auf 375F vorheizen.

Schmieren Sie 2 Standard-Madeleine-Pfannen großzügig, sparen Sie bei diesem Verfahren nicht zu viel, da ein ausreichendes Schmieren jetzt das Ankleben der Kuchen verhindert. Den kalten Teig in die Formen geben.

Im vorgeheizten Ofen 10 bis 13 Minuten backen, bis sie aufgebläht sind und goldbraun werden.

Schwenken Sie die Pfannen auf Drahtgitter und geben Sie ihnen einen harten Hahn, um die Kekse aus den Formen zu entfernen. Lassen Sie sie abkühlen, aber nicht kalt. Servieren Sie sie warm mit Puderzucker für den besten Geschmack bestäubt.

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