Klassisches französisches Merguez Rezept

Erstellen Sie mit diesem Merguez-Rezept eine Reise nach Paris in Ihrer eigenen Küche. Die würzige Lammwurst aus Marokko ist in Frankreich zum klassischen Street Food geworden. Marokkanisches Essen ist in ganz Frankreich sehr beliebt und sein Einfluss ist nun durchzogen, vor allem mit dem allgegenwärtigen Street Food, das überall so beliebt ist.

Kreuzkümmel, Fenchel und scharfe Paprikaschoten sorgen dafür, dass die einzigartig würzige Wurst perfekt für Sandwiches geeignet ist, wie sie normalerweise auf dem Markt, auf Festivals und bei Festen aus dem Food-Truck serviert werden.

Köstlich, aber äußerst lässig, diese Sandwiches werden natürlich mit Pommes serviert, keine Wurst ist ohne sie komplett.

Verkleiden Sie die Präsentation der Merguez, indem Sie die Wurst grillen und servieren Sie sie mit Reis und sautiertem Gemüse für eine leichte, kulturreiche Mahlzeit.

Was Sie brauchen

  • 2 Teelöffel Kümmel (Samen)
  • 2 Teelöffel Fenchel (Samen)
  • 2 Teelöffel Koriander (Samen)
  • 2 Esslöffel Paprika
  • 2 Teelöffel Cayennepfeffer > 3/4 Teelöffel Zimt (gemahlen)
  • 3 Pfund Lamm und Hammel (gemahlen)
  • 1/2 Tasse Olivenöl (extra vergine)
  • 2/3 Tasse Koriander (frisch, gehackt)
  • 1 / 3 Tasse Minze (frische Blätter, fein gehackt)
  • 6 Knoblauchzehen (zerkleinert und fein gehackt)
  • 3 1 / 2-4 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
Wie man es macht

Wie merguez:

Toast die Kreuzkümmel, Fenchel, Koriandersamen in einer trockenen Pfanne über mittlerer Hitze, unter ständigem Rühren, für etwa 2 Minuten, bis sie werden duftend. Seien Sie sehr vorsichtig, um nicht zu überkochen, und am schlimmsten noch, brennen Sie die Gewürze. Wenn Sie sie zu lange lassen, wird dies passieren, und Sie müssen sie wegwerfen und neu beginnen.

Einmal getoastet, die Samen abkühlen lassen und in einer Gewürzmühle verarbeiten.

Fügen Sie die gerösteten, gemahlenen Samen zu Paprika, Cayennepfeffer und Zimt hinzu. Das gemahlene Lammfleisch in eine große Schüssel geben, mit dem Olivenöl beträufeln und die Gewürzmischung, gehackte Kräuter, zerdrückten Knoblauch und Salz über das Fleisch streuen. Die Gewürze in das Fleisch mischen.

Das gewürzte Fleisch kann dann entweder zu Pasteten geformt werden, die Größe und Form Ihrer Wahl haben, aber vermeiden, sie zu groß zu machen, da sie schwierig in ein Sandwich gefüllt werden können. Oder gekaufte Wursthüllen mit der Lammwurstmischung füllen. Dazu benötigen Sie eine Wurstfüllvorrichtung, die oft für Standmixer oder eine Füllmaschine verkauft wird.

Einmal gemacht, vor Gebrauch abkühlen. Die Würste können im Voraus zubereitet und einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kochen Sie die Bratlinge oder Würstchen nach Ihrem Rezept oder braten Sie einfach bis sie gar sind. Serve in ein Brötchen, Pitta oder Slice gefüllt und in Middle Eastern Fatbreads und frischem Salat servieren.

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