Klassische Philadelphia Pfeffersuppe

Kutteln, Kalbfleisch und Gemüse ergeben eine dicke, herzhafte Suppe, die traditionell als Pfefferstreuer bekannt ist. Lassen Sie sich nicht von der langen Liste der Zutaten abschrecken. Diese Suppe ist ziemlich einfach zu machen, aber es dauert etwa 2,5 Stunden langsam zu köcheln, so dass es eine gute Idee ist, im Voraus zu planen.

Was Sie brauchen

  • 1 1/2 Pfund Rinderwabenkutteln
  • 3 Teelöffel Salz
  • Wasser mit 1 Esslöffel Salz
  • 3 Esslöffel Butter
  • 1 Tasse gehackte Zwiebeln
  • 1 ganze Zwiebel, mit 3 Nelken belegt
  • 1 Rippe Sellerie, dünn geschnitten
  • 1 große Karotte, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Lauch (ca. 1 Tasse), gewaschen, in Scheiben geschnitten, einschließlich zartgrüner Teil
  • 1 / 2 Tasse gewürfelte grüne Paprika
  • 4 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 kleine fleischige Kalbshaxe
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Chipotle Chilipulver oder Cayennepfeffer
  • 1 Lorbeerblatt, halbiert
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Tassen Kartoffelwürfel, 1/2-Zoll-Stücke
  • 1 Tasse Kondensmilch oder schwere Sahne
  • 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie
  • 1 Esslöffel Maisstärke in 3 Esslöffeln Wasser gelöst < 1/3 Tasse Butter zum Garnieren
  • 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie zum Garnieren <9 99>
  • Wie man es macht
Spülen Sie die Kutteln unter kaltem Wasser.

Abtropfen lassen und auf ein Schneidebrett legen.

  1. Mit Salz bestreuen und in Kutteln einreiben, um die Spalten zu reinigen. Spülen Sie erneut, um das Salz zu entfernen.
  2. Legen Sie die Kutteln in einen 3-Liter-Topf. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um 2 Zoll zu bedecken, mit dem Esslöffel Salz eingerührt.
  3. Langsam zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Kutteln abtropfen lassen und abkühlen lassen. Schneiden Sie die Kutteln in 1/2-Zoll-Würfel und beiseite stellen.
  4. Erhitze einen großen Schmortopf oder Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 3 Esslöffel Butter, gehackte Zwiebeln, ganze Zwiebel, Sellerie, Karotten, Lauch und Paprika hinzu.
Umrühren, Gemüse bedecken, abdecken, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind, etwa 10 Minuten. Nicht braun.
  1. Fügen Sie die Hühnerbrühe und Wasser in den Topf, zusammen mit dem Kalbshaxe, Kutteln, Knoblauch, Chilipulver, Lorbeerblatt, Oregano, Basilikum, Thymian, Salz und Pfeffer. Aufkochen, Hitze reduzieren und 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
  2. Entfernen Sie den Kalbshaxe und nehmen Sie das Fleisch ab, schneiden Sie große Stücke auf mundgerechte Größe.
  3. Entsorgen Sie die ganze Zwiebel.
  4. Das Kalbfleisch zusammen mit Kartoffeln, Milch und Petersilie in den Topf geben.
  5. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Maisstärke-Mischung einrühren und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
  6. Butter in die heiße Suppe schwenken, bis sie geschmolzen ist und sofort in Schüsseln schöpfen, um zu servieren. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
  7. Bewerte dieses Rezept
Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird reichen. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!