Klassische Pochierte Birnen in Weißwein Rezept

Pochierte Birnen in Weißwein ist ein besonderes Dessert, gesund und fettarm und auch so, so einfach zu machen und absolut lecker zu essen, so dass jeder sie genießen kann, was möglicherweise der Grund ist, warum sie sind Hauptstütze auf fast jedem französischen Restaurant-Menü.

Birnen sind eine der besten Früchte, um zu pochieren, denn das Fleisch bleibt fest, so behält die Birne ihre Form und mit so vielen Birnensorten können Sie jedes Mal für verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen wechseln.

Es gibt endlose Möglichkeiten, die pochierten Birnen zu servieren, aber ein Klassiker ist mit etwas Crème-Patisserie oder Mandel-Glace für reichhaltigeres Vergnügen - die Creme setzt perfekt den würzigen Weinsirup und die Süße der Birnen in Szene. Nicht zu vergessen sind in Schokolade getauchte Birnen, die klassisch Poires Belle Helene genannt werden.

Was Sie brauchen

  • 4 feste Birnen, was immer Sie wollen
  • 2 Tassen süßer weißer oder mitteltrockener Wein
  • 3 1/2 Tassen Wasser
  • 1 Zimtstange
  • 1 Vanille Bohne (Ersatz 1/2 Teelöffel (Vanilleextrakt)
  • 1 Teelöffel Zitronenschale
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 2 Tassen Kristallzucker

Wie man es macht

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Birnen: Schälen Sie die Birnen dünn und achten Sie dabei darauf, dass der Stiel intakt bleibt.Wenn die Birnen unten wackeln, können Sie sie leicht trimmen, um sie flach zu machen und sie in der Pfanne aufstehen zu lassen Servieren.

Rühren Sie den süßen Weißwein, das Wasser, die Zimtstange, die Vanilleschote, die Zitronenschale und den Zitronensaft in einem großen Topf zusammen.

Bringen Sie die Mischung zu a Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und die vorbereiteten Birnen hinzufügen.

Die Birnen 7 bis 9 Minuten pochieren, bis sie weich werden, Sie müssen diesen Vorgang sorgfältig beobachten, da die Birnen nicht matschig sein sollen oder sie werden zusammenbrechen.

Nimm sie vom Wilderer Likör eher früher als später.

Verwenden Sie einen großen Schaumlöffel, um die Birnen auf eine Servierplatte zu übertragen. Geben Sie die Wilderflüssigkeit zum Kochen zurück, fügen Sie den Zucker hinzu und lassen Sie die Mischung um das halbe Volumen reduzieren, dies dauert etwa 6 bis 8 Minuten.

Der Sirup ist fertig, wenn er dick genug ist, um den Löffelrücken zu beschichten. Die Zimtstange und die Vanilleschote vom Sirup entfernen und die Flüssigkeit durch ein feines Sieb abseihen.

Die Birnen auf einzelnen Servierplatten anrichten und mit dem Weinsirup beträufeln.

Alternativen zu den Pochierten Birnen in Weißwein

Sie können die Änderungen in diesem Rezept klingeln, indem Sie die von Ihnen verwendete Birnensorte wechseln; mit vielen verschiedenen können Sie verschiedene Geschmäcker, Süsse und Texturen kreieren.

Verwenden Sie einen trockenen Weißwein statt süß; dies wird den Geschmack von sirupartig süß zu einem trockeneren, aber immer noch süßlichen Geschmack für die Birnen radikal verändern.

Diese pochierten Birnen in Weißweinrezept machen vier Portionen.

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