Klassisches provenzalisches Pissaladière Rezept

Oft wird ein klassischer Pissaladiere mit Pizza verwechselt, die ziemlich merkwürdig ist und sie sind so unterschiedlich. Ein Pissaladière ist ein pikanter Zwiebelkuchen, der mit Oliven, Sardellen und Kräutern aus der südlichen Region von Provence ist aber so beliebt, obwohl Sie es in ganz Frankreich und darüber hinaus zum Verkauf finden.

Die Torte wird auf viele verschiedene Arten serviert, als Mittagsgericht, in Stücken als Snack oder in einer Lunchbox und wird in kleinere Quadrate geschnitten und als Canape oder Appetizer serviert. Ein Stück Pissaladiere zu ergattern gilt als Fast Food, was dem Begriff eine ganz neue Bedeutung verleiht.

Was Sie brauchen

  • 2 Esslöffel Butter
  • 6 gelbe Zwiebeln, gehackt
  • 2 Teelöffel Demerara Zucker (Rohzucker)
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ½ Teelöffel getrockneter Thymian
  • 2 Teelöffel Balsamico
  • 1 Blätterteiggebäck, aufgetaut
  • 20 Dosen Sardellenfilets, abgetropft
  • 20 schwarze Oliven in Öl, abgetropft
  • 2 Teelöffel extra natives Olivenöl - vorzugsweise Französisch

Wie es gemacht wird

Ofen auf 350 Grad vorheizen.

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebeln und den Demerara-Zucker hinzu und braten Sie, häufig rührend, bis die Zwiebeln zart werden und anfangen, an dieser Stelle golden zu werden, seien Sie sehr vorsichtig, die Zwiebeln nicht zu brennen, da dies dem ganzen Teller einen sehr bitteren Geschmack hinterlassen kann.

Die gekochten Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen. Rühre die Mischung um und bringe die Pfanne in den vorgeheizten Ofen.

20-30 Minuten lang kochen lassen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln welken, sehr weich sind und durchgehend ein mittleres Gold haben, erneut auf das Brennen prüfen.

Fügen Sie den Essig während der letzten 5 Minuten des Kochens hinzu. Nehmen Sie die Zwiebeln aus dem Ofen und legen Sie sie zum Abkühlen beiseite, während Sie das Gebäck für den Pissaladiere vorbereiten.

Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 425F.

Drücken Sie das aufgetaute Gebäck in ein Rechteck auf einem 12 Zoll x 18 Zoll Backblech und bauen Sie es etwas um die Ränder auf.

Den Teig mit dem Zwiebelconfit bestreichen und 1 Inch Teig um die Ränder des Gebäcks herum freilassen. Ordnen Sie die Sardellenfilets und Oliven auf der Pissaladière in einem Kreuzmuster an und legen Sie eine Olive in jedes Rechteckmuster, um eine attraktiv aussehende Tarte zu erhalten.

Backen Sie die Tarte für 15 bis 25 Minuten in der Mitte des geheizten Ofens, bis das Gebäck aufgeblasen, golden und knusprig geworden ist.

Entfernen Sie die Pissaladière aus dem Ofen und streuen Sie das Olivenöl und den frischen Thymian über die heiße Oberfläche der Tarte. Schneiden Sie es in Rechtecke und servieren Sie es sehr warm oder bei Raumtemperatur. Um in eine Lunchbox oder für ein Picknick zu packen, lassen Sie es kalt, aber legen Sie es nicht in den Kühlschrank, da dies den Geschmack dämpft.

Cook's Hinweis: Seien Sie sehr vorsichtig, die Zwiebeln vorsichtig zu kochen. Ein bisschen gebrannte Zwiebel wird dem ganzen Rezept einen bitteren Geschmack verleihen.

Dieses Pissaladière-Rezept macht zehn Portionen.

Rate dieses Rezept Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird reichen. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!