Eine Sammlung von koscheren Auberginenrezepten

Persischer Auberginen-Tomaten-Eintopf. © Miri Rotkovitz

Aubergine verdient einen festen Platz auf Ihrer Einkaufsliste, wie diese ständig wachsende Sammlung köstlicher Rezepte beweist. Bei so vielen schönen Sorten des vielseitigen Gemüses (lustige Tatsache: botanisch gesehen sind Auberginen wirklich Beeren!) Ist es langweilig, sich zu langweilen - vor allem, weil es so viele wunderbare Möglichkeiten gibt, sie zu benutzen. Vom Schmoren, Backen oder Frittieren bis zum Grillen oder Braten eignen sich Auberginen für viele Zubereitungsmethoden. Und mit Dips, Salaten, Krapfen und Vorspeisen ... MEHR Auswahl, finden Sie alle möglichen Orte, um sie in Ihre Menüs zu arbeiten.

Aktualisiert von Miri Rotkovitz

  • 01 von 11 Geröstete Märchen Auberginen mit Minze und Feta Rezept (Molkerei)

    Märchen Aubergine mit Minze und Feta. © Miri Rotkovitz

    Kleine märchenhafte Auberginen werden in dieser herrlichen Sommerbeilage mit Minze bestreut und mit zerbröseltem Fetakäse belegt. Bauernmärkte oder Lebensmittelgeschäfte sind das Beste, um die Baby-Auberginen zu finden, aber wenn Sie sie nicht finden können, können auch schlanke japanische Auberginen oder sogar vollwertige Auberginen funktionieren, obwohl Sie sowohl die Rezeptmengen als auch das Kochen erhöhen müssen Zeit entsprechend.

  • 02 von 11 Kosher Moussaka Rezept (Fleisch)

    Moussaka. Bild: Mark Walrave / EyeEm / Getty Images

    Das traditionelle griechische Moussaka ist in der koscheren Küche tabu, denn das Rezept kombiniert Rind und Aubergine mit einem Käse und einer reichhaltigen Milch-Butter-Bechamelsauce. Aber mit der kreativen Verwendung von Nicht-Milchersatzprodukten wie Sojamilch, hat Kochbuchautorin Susie Fishbein diese koschere Version des firmenfreundlichen Auflaufs entwickelt.

  • 03 von 11 Gebratener Auberginen-Paprika-Salat (Pareve)

    Auberginen-Paprika-Salat. © Miri Rotkovitz

    Du musst zwar ein bisschen frittieren, um diesen israelischen Auberginen-Paprika-Salat zu machen, aber die restlichen Vorbereitungen sind so einfach, dass dir die zusätzlichen Minuten über dem Herd nichts ausmachen. Bieten Sie das Gericht als Vorspeise, Salat oder Beilage an - egal, wann Sie es servieren, sagt Giora Shimoni, "jeder wird Ihren Tisch über das schmackhafte Auberginengericht schwärmen lassen."

  • 04 von 11 Vegetarische gehackte Leber (Pareve )

    Aubergine gehackte Leber. Credit: Lubomir Lipov / Getty Images

    Giora Shimoni sagt, dass diese Auberginen-basierte vegetarische gehackte Leber "so lecker ist, dass Sie nichts gegen das Frittieren haben werden, das es erfordert." Ein Favorit der Shimoni-Familie, diese Version ist eine von vielen milchfreien Versionen von gehackter Leber.

    Fahren Sie mit 5 von 11 fort.
  • 05 von 11 Persischer Auberginen-Tomaten-Eintopf (Khoresh Bademjan)

    Persischer Auberginen-Tomaten-Eintopf. © Miri Rotkovitz

    Khoresch, (manchmal buchstabiert Khoresht) oder Eintopf, ist eine Hauptstütze der persischen Küche.Während Khoresh Bademjan, oder Aubergineneintopf, oft Fleisch enthält, ist es ein Rezept gut geeignet für vegetarische Anpassungen. Diese vegane Version ist ein leckeres Hauptgericht, das über gedämpftem Reis oder knusprigem Tahdig serviert wird.

  • 06 von 11 Baba Ghanoush (Pareve)

    Baba Ghanoush, garniert mit Granatapfelkernen und Petersilie. © Miri Rotkovitz

    Im ganzen Nahen Osten beliebt, ist Baba Ghanoush ein Dip oder eine Mischung aus gerösteten Auberginen und Tahini. Das Rezept ist einfach - einfach die Auberginen rösten, das erweichte Fruchtfleisch ausschöpfen und mit Tahini und Gewürzen pürieren. Schöpfen Sie es mit frischem Pitabrot oder rohem Gemüse für einen gesunden Snack oder Meze-Stil Vorspeise.

  • 07 von 11

    Auberginen-Krapfen mit würziger Tomaten-Zitronen-Sauce Rezept

    Auberginen-Krapfen mit Tomatensauce. Credit: Joff Lee / Getty Images

    Diese vegetarischen Auberginen-Fritters mit einer würzigen Tomaten-Zitronen-Sauce sind ein großartiges Pessach-Gericht für Giora Shimonis Tochter, die, erklärt er, "kein großer Fan von Fleisch ist". Sie liebt es, sie zu essen, und da sie parve (neutral) sind und mit Milch- oder Fleischmahlzeiten gepaart werden können, liebt Shimoni sie zu machen.

  • 08 von 11

    Geröstete Gemüseratatouille

    Geröstete Gemüseratatouille. Credit: Westend61 / Getty Images

    Inspiriert vom französischen Klassiker wird dieses einfache Ratatouille-Rezept im Ofen gebacken und nicht auf dem Herd gegart. Als Bonus bietet die amerikanische Food-Expertin Kathy Kingsley viele tolle Informationen über die Auswahl und das Kochen mit Auberginen.

    Fahren Sie mit 9 von 11 fort.
  • 09 von 11 Gegrillte Aubergine und Basilikum Vegetarisches Pizza Rezept

    Auberginenpizza. Credit: Credit: Isaac Feldman / EyeEm

    Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie die Aubergine für diese hausgemachte gegrillte Aubergine und frische Basil vegetarische Pizza rösten. Jolinda Hackett, Experte für vegetarische Lebensmittel, bietet einen Link zu ihrem Lieblingsrezept für veganes Pizzateig, aber Sie können auch Zeit sparen, indem Sie im Geschäft gekauften, vorbereiteten Teig verwenden.

  • 10 von 11 Vegane Auberginen-Lasagne

    Zerkleinerter Tofu ist in dieser veganen Lasagne absolut optional. Credit: Jason Lugo / Getty Images

    Dieses vegane Lasagne-Rezept ist ideal für die Zeiten, in denen Sie ein koscheres Fleischgericht servieren, aber dennoch einen wesentlichen Vorspeise für vegetarische oder vegane Gäste wollen. Die Pasta ist einfach mit Auberginen, Spinat und Soße überlagert, obwohl Sie selbstgemachten Tofu "Ricotta" hinzufügen können, wenn Sie möchten.

  • 11 von 11 Baingan Aaloo Ki Subji (Indische Auberginen und Kartoffeln)

    Baingan Aloo - Indische Auberginen und Kartoffeln. Credit: John Clark Foto / Getty Images

    Aubergine, Kartoffeln und Tomaten werden mit wärmenden Gewürzen einschließlich Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma in diesem vegetarischen Gericht von der indischen Food-Expertin Petrina Verma Sarkar gekocht. Folgen Sie ihrem Vorschlag und servieren Sie den Baingan Aaloo Ki Subji mit hausgemachten Chapatis und einem Joghurt Raita.