Frischkäse-Kekse mit Marmeladenfüllung

Marmelade Kekse, mit Frischkäse, Zucker, saure Sahne, Butter und Ihrer Wahl von Obstkonserven. Mit einer Küchenmaschine vermischen Sie die Mehlmischung mit Frischkäse und Butter und vermischen die Sauerrahm mit einer Gabel.

Was Sie brauchen

  • 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1/4 Tasse Zucker
  • Prise Salz
  • 1 Packung (8 Unzen) Frischkäse
  • 1 Tasse Butter
  • 2 Esslöffel Sauerrahm
  • 1/2 bis 3/4 Tasse Obstkonserven

Wie man es macht

  1. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Mit Pürierstab oder 2 Gabeln Frischkäse und Butter einschneiden. Mischen Sie die Zutaten weiter, bis die Mischung der Mahlzeit ähnelt.
  2. Sauerrahm mit einer Gabel unterrühren, bis der Teig zusammenhält.
  3. Teig zu einem Ball formen; mit Wachspapier umwickeln und eine Stunde kühl stellen.
  4. Backofen auf 325 F vorheizen.
  5. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
  6. Teig in Viertel teilen. Halten Sie den restlichen Teig gekühlt, während Sie mit 1 Portion auf einmal arbeiten.
  1. Teig auf einer bemehlten Fläche in ein 10-Zoll-Quadrat einrollen. Mit großen 3-Zoll-Runde Ausstechformen, schneiden Sie Runden. Legen Sie ungefähr 1/2 Teelöffel Ihrer Wahl von Konserven in die Mitte jeder Runde. Teigrand mit etwas Wasser anfeuchten; falten Teig über Konserven, um eine gefüllte Halbmond Cookies zu machen.
  2. Mit einer in Mehl eingetauchten Gabel die Kanten zum Verschließen drücken.
  3. Mit einer Gabel leicht nach oben stechen.
  4. Plätzchen auf gefettete Backbleche legen und mit den restlichen Teigstücken wiederholen.
  5. 18 bis 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
  6. Cookies zum Abkühlen auf Racks entfernen.
  7. Macht etwa 3 Dutzend Cookies.

Expertentipps

Ein Teil der Füllung wird auslaufen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Backbleche mit Pergament oder Antihaftfolie auskleiden. Oder formt und backt die Kekse wie diese gefüllten Kolache-Kekse, um Leckagen auf ein Minimum zu reduzieren.

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