Cremiger Kürbis-Flan mit gesalzenen Kürbiskernen

Die rustikalen Aromen von Kürbis und Zimt leuchten in diesem mäßig süßen Flan, während die gesalzenen Kürbiskerne als Beilage den perfekten knackigen Kontrast ergeben. Der Grad der Süße wird leicht durch die Menge an Sirup gesteuert, die zur Portionszeit über jede Portion verstreut wird.

Was Sie brauchen

  • 1 Tasse gießbaren Dulce de Leche und / oder Piloncillo Sirup *
  • 1 Dose (14 Unzen / 396 Gramm) gesüßte Kondensmilch
  • 1 Dose (12 Unzen / 354 Milliliter ) Kondensmilch
  • 1 und ½ Tassen (etwa 12 Unzen / 354 Milliliter) in Dosen oder hausgemachte Kürbispüree
  • 6 große Eier
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt (oder mehr nach Geschmack)
  • 1/4 Tasse Kürbis Samen, geschält und gesalzen, zum Garnieren

Wie man es macht

* Kaufen Sie kommerziell hergestellten Dulce de Leche oder Piloncillo Sirup in einem zusammendrückbaren Behälter in Ihrem Supermarkt, oder machen Sie Ihren eigenen Sirup durch langsames Auflösen von etwa einem Pfund fester Piloncillo in eine Tasse heißes Wasser bei mittlerer Hitze (gelegentlich umrühren).

  1. Schalten Sie Ihren Backofen auf 175 ° C ein, damit er vorheizen kann, während Sie den Rest machen.

    Bereiten Sie die Auflaufform (en) zu: Verteilen Sie die Hälfte der Dulce de Leche oder des Sirups unter 6 bis 8 (je nach Größe) Glaspuddinggeschirr oder auf dem Boden einer 10-Zoll / 25-Zentimeter-Runde ofenfest Glasschale. (Sie verwenden den Rest der Dulce oder des Sirups zum Servieren.)

  1. Machen Sie die Mischung: Gießen Sie beide Dosen mit Milch gesüßt kondensiert und verdampft in einen Mixerbehälter. Fügen Sie das Kürbispüree, die Eier und den Zimt hinzu. Mischung für ungefähr 30 Sekunden. Gießen Sie diese Mischung in die vorbereiteten Puddingschalen oder die runde Auflaufform.

  2. Warmwasserbad aufstellen ( bain marie ): Die gefüllte (n) Schüssel (n) in eine größere Metallbackform geben und in den vorgeheizten Ofen stellen. Fügen Sie der Metallpfanne genügend warmes Wasser hinzu, um sie innerhalb von ungefähr einem Zoll vollständig zu füllen. Das warme Wasser sollte die Glasschale (n) in der Pfanne umgeben.

  3. Backen Sie Ihre Torte für ungefähr 40 Minuten, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte sieht noch ein wenig jiggly aus.

    Entfernen Sie die Platte (n) vorsichtig vom Ofen und vom heißen Wasserbad. Verwerfe das Wasser. Lassen Sie Ihren Fladen sitzen, bis er auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, und kühlen Sie ihn dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht.

  4. Um nicht flanieren Flan, verwenden Sie ein Tischmesser, um sanft zurückziehen oder schneiden Sie den Rand der Torte, so dass die Pudding von der Schale getrennt ist. Stellen Sie eine Platte auf die Schüssel und drehen Sie dann die Schüssel und die Platte schnell um, so dass die Scheibe aus der Schüssel auf die Platte gleitet.

    Wenn du einen großen Kuchen gemacht hast, schneide ihn in Keile. Servieren Sie jede Portion Ihrer köstlichen Kürbis-Torte mit einem Nieselregen von Dulce de Leche oder Sirup und einer Prise gesalzener Kürbiskerne.

Serviertipps:

  • Für noch mehr rustikalen Charme und Textur Kontrast Toast Ihre Kürbiskerne, bevor Sie sie in diesem Rezept verwenden.

  • Verwenden Sie sowohl den Dulce de Leche als auch den Piloncillo-Sirup - ersterer auf dem Boden der Auflaufform (en) (vor dem Einfüllen der Puddingmischung), letzterer zum Servieren.

  • Serviert mit Schlagsahne oder einem luftigen Dessert, bestreuen Sie einige Kürbiskerne darüber.

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