Daifuku Rezept

Daifuku oder Daifuku Mochi ist eine Art Wagashi oder japanische Süßigkeit. Daifuku ist ein beliebter japanischer Snack und wird normalerweise mit grünem Tee serviert. Daifuku ist am häufigsten mit roter Bohnenpaste gefüllt, einige sind jedoch mit weißer Bohnenpaste (Shiroan) gefüllt. Es gibt auch Mochi, die mit Kinako (Sojabohnenmehl), Yomogi (japanischer Beifuß), Matcha-Grüntee-Pulver oder einem Hauch roter Lebensmittelfarbe gefärbt und aromatisiert sind.

Es gibt zwei Arten der roten Bohnenfüllung: Koshian (feine Textur) und Tsubuan (grobe Textur). Es liegt an Ihnen, welche rote Bohnenpaste Sie als Füllung bevorzugen, aber viele bevorzugen Tsubuan mit seiner groben Textur und die Azukibohnenhaut, die noch in der Paste enthalten ist.

Mochi besteht aus kurzkörnigem Japonica-Klebreis (Mochigom). Traditionell wird Mochi durch eine arbeitsintensive Methode hergestellt. Der klebrige Reis wird gekocht und mit Holzschlägel (kine) in einem traditionellen Mörser (usu) zerstoßen. Wir nennen diesen Mochi-Stampfprozess "Mochitsuki". Die Mochi wird dann zu runden oder rechteckigen Formen geformt.

Es dauert ziemlich viel Zeit, um Mochi von Grund auf neu zu erstellen. Sie können auch Mochi mit Shiratamako oder Mochiko (Klebreis / süßes Reismehl) machen. Das Mehl wird mit Wasser gemischt und entweder auf dem Herd oder in der Mikrowelle gedämpft. Mit dieser schnellen Methode ist klebriges, leckeres Mochi in kürzester Zeit fertig.

Was Sie brauchen

  • 1 Tasse Shiratama-ko (Klebreismehl)
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 2/3 Tasse Wasser
  • Für die Füllung:
  • 2/3 Tasse Wasser und 1 Tasse Zucker und 1/2 Tasse getrocknet Anko Pulver oder 1 1/4 Tasse vorgefertigten anko
  • Katakuriko (Kartoffelstärke) oder Maisstärke zum Abstauben

Wie man es macht

  1. Erhitze 2/3 Tasse Wasser und 1/2 Tasse Zucker in einem kleinen Topf.
  2. 1/4 Tasse Ankopulver hinzufügen und gut umrühren.
  3. Kühlen Sie die Anko-Füllung ab.
  4. Mache 12 kleine Ankokugeln und stelle sie zur Seite.
  5. Shiratamako in eine hitzebeständige Schüssel geben.
  6. Wasser und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen und nach und nach in Shiratama-ko gießen und gut umrühren.
  7. Stellen Sie die Schüssel in die Mikrowelle und erhitzen Sie den Teig etwa zwei Minuten lang.
  8. Rühre den Teig um.
  9. Erhitze den Teig in der Mikrowelle bis der Teig aufgebläht ist.
  1. Rühren Sie die Mochi schnell um. Staub eine flache Pfanne mit etwas Katakuri-ko-Stärke.
  2. Staubige Hände mit etwas Katakuri-Ko.
  3. Entferne die heiße Mochi von Hand aus der Schüssel in die Pfanne. Die Mochi ist heiß und klebrig, also seien Sie vorsichtig, damit Sie sich nicht die Hände verbrennen.
  4. Staub Hände mit mehr Katakuriko Stärke und teilen Sie die Mochi in 12 Stücke mit den Händen.
  5. Mach 12 flache und runde Mochi.
  6. Lege ein Stück Anko-Füllung auf ein Mochi und wickle den Anko mit Mochi.
  7. Rund um den Daifuku.
  8. Wiederholen Sie den Vorgang, um weitere Teile zu erstellen.
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