Diples

Falls Sie mit ihnen nicht vertraut sind, Diples (THEE-ples) erhalten ihren Namen vom griechischen Wort für "falten". "

Es sind dünne Teigblätter, die gefaltet werden, während sie zu einer knusprigen Packung gebraten werden, die mit Honig beträufelt und mit Zimt und gemahlenen Walnüssen bestäubt wird.

Dieses Rezept wurde aus dem Kochbuch der Griechischen Orthodoxen Kirche der Damen Philoptochos der Heiligen Sophia in Elgin, Illinois, übernommen.

Was Sie brauchen

  • 5 Eigelb
  • 1 ganzes Ei
  • 2 EL. Butter (geschmolzen und gekühlt)
  • 1/4 Tasse Orangensaft
  • 1 EL. Brandy
  • 2 1/2 bis 3 Tassen Mehl (Allzweck)
  • 1 TL. Backpulver
  • 2 Zoll Pflanzenöl (oder Backfett)
  • Für den Sirup:
  • 1 Tasse Honig
  • 2 TL. Wasser
  • Garnitur: Zimt (gemahlen)

Wie man es macht

Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben und beiseite stellen.

Schlagen Sie mit einem Handmixer oder einem Standmixer das Eigelb und das ganze Ei mit hoher Geschwindigkeit, bis die Eier dick und glatt sind und die Farbe hellgelb ist, etwa 4 bis 5 Minuten.

Die geschmolzene Butter, den Orangensaft und den Brandy miteinander vermischen. Bei laufendem Rührwerk bis zur Einarbeitung in die Ei-Mischung geben.

Fügen Sie das Mehl in 1/2 Tassen-Schritten hinzu, bis der Teig zusammenkommt und nicht an den Seiten der Schüssel klebt.

Wenn Sie einen Knethaken für Ihren Mixer haben, können Sie ihn befestigen und den Teig mit der Maschine kneten. Wenn nicht, den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche drehen und von Hand kneten.

Kneten Sie den Teig weiter, bis er eine glatte und elastische Textur hat, ca. 5 - 8 Minuten.

Den Teig in vier Stücke teilen und für etwa eine halbe Stunde auf die mit Plastikfolie bedeckte Theke abstellen.

Nachdem der Teig ausgerollt ist, rollen Sie jeden Abschnitt in Rechtecke von der Größe einer Blechschale aus. Der Teig sollte sehr dünn sein, etwa 1/16 Zoll dick oder etwa so dick wie ein Stück Pappe.

Schneiden Sie den Teig mit einem Messer oder einem Rollschneider in ca. 5 cm breite und ca. 10 cm lange Blätter. Legen Sie die geschnittenen Stücke auf ein Tablett, das durch Wachspapierblätter getrennt ist, damit sie nicht zusammenkleben.

Zum Braten benötigen Sie eine Pfanne mit einem breiten Boden und einer Tiefe von ca. 4 - 5 Zoll. Das Öl muss in etwa 3 Zoll Tiefe gegossen werden.

Erhitzen Sie das Öl oder pflanzliche Backfett, bis es schimmert, aber nicht heiß raucht. Wenn das Öl zu heiß ist, werden Ihre Diveren zu dunkel und kochen zu schnell, was es schwierig macht, sie zu rollen.

Legen Sie ein Teigblatt in das heiße Öl. Halten Sie mit zwei großen Kochgabeln das von Ihnen am weitesten entfernte Ende und rollen Sie das Blatt von sich weg. Sie können das Blech mit der Gabel durchstechen oder einfach die Kante zwischen die Zinken der Gabel legen.

Halten Sie die Rolle in das Öl, bis beide Seiten eine hell goldene Farbe haben.

Diese kochen schnell, also achten Sie darauf, Ihre Zutaten und Werkzeuge an Ort und Stelle zu haben. Es empfiehlt sich, alle Teigblätter zu schneiden, bevor Sie mit dem Braten beginnen.

Leeren und entfernen Sie die Rollen in ein mit Papierhandtüchern geschichtetes Tablett und stellen Sie sie an den Enden auf, damit sie nicht matschig werden.

Um den Sirup zu machen, den Honig und das Wasser vermischen und auf dem Herd oder in der Mikrowelle leicht erhitzen. Die Diples auf eine Servierplatte geben und mit dem Sirup beträufeln. Mit gemahlenen Walnüssen und gemahlenem Zimt bestreuen.

Damit die Dipples nicht knusprig sind, fügen Sie den Sirup erst kurz vor dem Servieren hinzu.

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