Leicht Polnische Hühnersuppe mit Nudeln (Rosól z Kury i Kluski) Rezept

Dieses polnische Hühnersupperezept oder Rosol z Kury i Kluski (RROH-sool zih KOO-rrih ee KLOOSS-kee) ist am besten wenn es mit den Knochenresten gemacht wird, die von einem Bratenhuhnessen übrig sind (dieses Rezept ist für die Truthahnknochen auch groß).

Ansonsten Hähnchenflügel, Hälse und Rücken abrösten, bevor Sie sie in den Suppentopf geben. Das Rösten gibt der Suppe einen außergewöhnlichen Geschmack.
Und es wäre keine polnische Hühnersuppe ohne kluski . Obwohl sie in Polen traditionell fein geschnittene (Frau Grass-artige) Nudeln verwenden, nennen sie makaron (mah-KAH-rrohn).

Was Sie brauchen

  • Für die Suppe:
  • Gebratene Hähnchen oder Puten Karkasse oder 1 Pfund Flügel, Nacken oder Rücken, geröstet, bis gleichmäßig braun
  • 1 Liter Wasser oder mehr nach Bedarf Knochen bedecken
  • 4 Karotten, geschält und halbiert
  • 4 Rippchen Sellerie, geschnitten und geschnitten 1/2 Zoll
  • 1 große Zwiebel, in Achtel geschnitten
  • 1 Esslöffel Hähnchenunterlage oder Vegeta < 1 Vorratsbeutel (siehe unten)
  • Zu ​​servieren:
  • 1 Pfund kluski oder andere Eiernudeln, gekocht und abgetropft
Wie man es macht

In den Schmortopf oder Topf legen Knochen und Wasser zu decken (etwa 1 Gallone). Zum Kochen bringen und den Schaum, der an die Oberfläche steigt, abschöpfen. Versuchen Sie nach dem Abschöpfen die Suppe nicht zu rühren, da sie trübe wird, was bei dieser Art von Suppe unerwünscht ist.

  1. Möhren, Sellerie, Zwiebel und Base oder Vegeta in den Topf geben. Binde den Portionsbeutel an den Topfgriff. Zum Kochen bringen, die Hitze verringern und 1 Stunde köcheln lassen, nicht abgedeckt.
Karotten aus dem Topf nehmen und reservieren. Knochen und Beutel entfernen und wegwerfen.
  1. Brühe durch ein Sieb gießen und den Sellerie und die Zwiebeln mit dem Rücken einer Pfanne herunterdrücken, um den ganzen tollen Geschmack einzufangen. Entsorgen Sie den Sellerie und die Zwiebeln.
  2. Karotten zur Suppe geben. Falls gewünscht, hebeln Sie die Knochen und geben Sie Hühnchenfleisch in die Suppe.
  3. Gewürze anpassen. Für eine fettreduzierte Suppe über Nacht kühlen und das angesammelte Oberflächenfett abschöpfen.
  4. In vorgewärmten Schalen mit Kluski und Karotte servieren und mit Petersilie garnieren.