Frischer Pfirsich Kaffee Kuchen

Servieren Sie diesen Pfirsichkaffeekuchen für einen Brunch oder ein Frühstück oder belegen Sie ihn mit Schlagsahne oder Eis für ein ganz besonderes Sommerdessert. Ich habe das nicht mit gefrorenen oder in Dosen abgetropften Pfirsichen versucht, aber ich bin mir sicher, dass sie gut funktionieren würden.

Was Sie brauchen

  • Kuchen:
  • 3 große Pfirsiche
  • 1 1/2 Tassen Mehl (Allzweck)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Backpulver < 1/4 Teelöffel Salz
  • 8 Esslöffel Butter (4 Unzen, enthärtet)
  • 1/2 Tasse Zucker (granuliert)
  • 1/4 Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
  • 2 große Eier < 1/2 Tasse saure Sahne
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/4 Teelöffel Mandelextrakt
  • Topping:
  • 1/2 Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
  • 3/4 Tasse Mehl
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • Pinch gemahlene Muskatnuss
  • 5 Esslöffel geschmolzene Butter
  • Wie man es macht
Schälen und schneiden Sie die Pfirsiche dünn und legen Sie sie auf Papiertücher, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Beiseite legen.

Fetten Sie eine 9-Zoll-Springform. Ofen auf 350 ° erwärmen.

  1. Kombinieren Sie die 1 1/2 Tassen Mehl, Backpulver, Soda und Salz; beiseite legen.
  2. In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer die 4 Unzen weiche Butter mit dem Kristallzucker und 1/4 Tasse braunem Zucker aufschlagen. Beat für ca. 3 bis 4 Minuten.
  3. Die Eier glatt schlagen. Schlagen Sie in Sauerrahm und Vanille- und Mandelextrakten. Mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit die Mehlmischung kurz einrühren, bis sie vermischt ist.
  4. Den Teig in der vorbereiteten Backform verteilen. Die dünn geschnittenen Pfirsiche gleichmäßig über den Teig verteilen und bei Bedarf überlappen.
In einer anderen Schüssel den braunen Zucker, 3/4 Tasse Mehl, Zimt und Muskatnuss mischen und mit einer Gabel glatt rühren.
  1. Fügen Sie die 5 Esslöffel geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie gut mit der Gabel. Streuen Sie die Krumenmischung gleichmäßig über die Pfirsichscheiben.
  2. 40 bis 45 Minuten backen, bis der Kuchen fest und die Oberseite gebräunt ist.
  3. Lassen Sie für ungefähr 10 Minuten auf einem Gestell abkühlen; Entfernen Sie die Seite der Pfanne und abkühlen Sie vollständig vor dem Schneiden.