Deutsch Crown Cake (Frankfurter Kranz) Rezept

Der Deutsche Frankfurter Kranz hat nichts mit Würstchen zu tun. Es ist ein Kuchen, der 1735 von einem unbekannten Bäckermeister entwickelt wurde. Er symbolisiert eine Krone mit dem goldenen Krokant (siehe Alles über Krokant nach den Anweisungen unten) um die Außenseite und die juwelenartigen Kirschen als Dekoration.

Frankfurt galt lange Zeit als Kronstadt des Deutschen Reiches, daher der Name dieses Nachtischs.

Frankfurter Kranz braucht etwas Zeit, aber es ist einer der einfachsten deutschen Kuchen für einen Anfänger.

Was Sie brauchen

  • Für den Biskuitkuchen
  • 2 große Eier (getrennt)
  • 1 Esslöffel Wasser (kalt)
  • 1/2 Tasse / 100 g Zucker
  • 1 Teelöffel Vanille Extrakt (oder ein paar Tropfen Rum oder Butteraroma)
  • 1/2 Tasse / 60 g Mehl (Allzweck)
  • 1 // 3 Tasse / 40 g Maisstärke (oder Kartoffelstärke)
  • 1 / 2 Teelöffel Backpulver
  • Für die Croquant
  • 3/4 Tasse Nüsse (gehackte Haselnüsse, Mandeln, Erdnüsse oder andere Nüsse)
  • 2 Esslöffel / 30 g Butter
  • 2/3 Tasse / 120 g Zucker
  • Für die Zuckerguss
  • 1 (3-Unzen) -Packung Vanillepudding (zubereitet mit 1 1/2 Tassen Milch nur und gekühlt)
  • 1 1/2 Tassen Milch
  • 10 Esslöffel / 140 g Butter ( Raumtemperatur)
  • 2 Esslöffel / 30 g Zucker
  • 1/4 Teelöffel Vanille (oder Rum-Extrakt)
  • Garnitur: 1/2 Tasse Torte Rote Gelee
  • Optional: 3 bis 4 Kirschen (kandiert)

Wie man es macht

Den Biskuitkuchen zubereiten

  1. Eiweiß in einer großen Schüssel mit Wasser bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Erhöhen Sie auf hohe Geschwindigkeit und schlagen Sie, während Sie den Zucker nach und nach hinzufügen, bis das Baiser steif und weiß ist, 4 bis 5 Minuten. Kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf ab.
  2. Nehmen Sie das Baiser in eine andere Schüssel und geben Sie Eigelb in die Rührschüssel. Schlagen Sie hoch bis hellgelb und flauschig. Dies sollte etwa 3 bis 5 Minuten dauern.
  1. Eigelb über das Eiweiß-Meringue geben, Vanille zugeben und vorsichtig einige Male falten.
  2. Sieben Sie das Mehl, die Maisstärke und das Backpulver über die Eimischung und falten Sie weiter, bis alles Mehl eingearbeitet ist. Nicht übermixen.
  3. Butter den Boden, aber nicht die Seiten einer 3-Tassen-Pfanne. Die traditionellste Form hat ein Loch in der Mitte (eine Kuchenform für Engelskuchen oder eine Springform mit einem speziellen Einsatz, aber einige Leute entscheiden sich dafür, dies in einer kleinen Laibform zu backen). Löffeln Sie den Teig gleichmäßig in die Pfanne und glätten Sie die Oberseite.
  4. Backen bei 350 F für 25 Minuten oder bis zum Einstellen. Vollständig abkühlen.

Machen Sie die Croquant

  1. Hacken Sie die Nüsse fein. Toast sie in einem 350 F Ofen für etwa 5 Minuten. Oder überspringen Sie den Toastschritt und verwenden Sie sie roh.
  2. Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne und fügen Sie die 2/3 Tasse Zucker hinzu. Rühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Zucker zu schmelzen beginnt.
  3. Rühren Sie weiter, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist und der Zucker hellbraun wird.
  4. Fügen Sie die Nüsse hinzu, rühren Sie um und entfernen Sie sie von der Hitze.
  5. Verbreiten Sie die Süßigkeiten auf einem geölten Backblech. Verwenden Sie nur einen Löffel, nicht Ihre Hände, da die Süßigkeiten sehr heiß sind.
  6. Die Süßigkeiten abkühlen lassen, dann in kleine Stücke auf einem Schneidebrett schneiden und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Machen Sie das Frosting

  1. Wenn möglich, schlagen Sie die 10 Esslöffel weiche Butter, 2 Esslöffel Zucker und 1/4 Teelöffel Vanille in einem Rührschüssel, bis leicht und locker, 5 bis 10 Minuten .
  2. Den Pudding mit einem Löffel nach dem anderen zugeben und nach jeder Zugabe bei mittlerer Geschwindigkeit rühren, bis er vollständig eingearbeitet ist. Rühren Sie insgesamt 5 bis 10 Minuten, bis die Buttercreme vollständig glatt ist.
  1. Es kann sofort oder gekühlt bis zur Verwendung verwendet werden, obwohl es möglicherweise wieder bei Raumtemperatur stehen muss, um streichfähig zu sein. Siehe den folgenden Abschnitt über Buttercreme Tipps.

Frost und dekoriere den Frankfurter Kranz

  1. Schneide den Kuchen horizontal in drei Stücke. Legen Sie die untere Schicht auf ein Kuchengitter über ein Backblech.
  2. Löffel etwas rotes, rotes Gelee über die untere Schicht, dann etwas Buttercreme, die ungefähr 1/4 Zoll dick ist.
  3. Legen Sie die mittlere Schicht darauf und fügen Sie eine weitere, dicke Schicht Buttercreme hinzu.
  4. Legen Sie die oberste Schicht darauf und frost die Seiten und die Oberseite des Kuchens dünn mit der Buttercreme. Lassen Sie mindestens 1/2 Tasse Buttercreme für die Dekoratortasche.
  5. bestreuen Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit dem Krokant. Manchmal können Sie den Kuchen anwinkeln und einige der Süßigkeiten auf die Seiten drücken. Drücken Sie leicht, um zu kleben.
  6. Mit einem Dekorbeutel und einer Sternspitze 10 kleine Rosetten auf den Kuchen geben.
  7. Die kandierten oder Maraschino-Kirschen vierteln und ein Stück auf jede Rosette geben. Drücke leicht, um zu kleben.
  8. Übertrage den Kuchen auf einen Kuchenständer.
  9. Den Kuchen servieren oder bis zum Servieren abkühlen.

Hinweis: Je länger der Kuchen sitzt, desto mehr wird er die Creme und das Gel und die Feuchtigkeit aufnehmen. Manche Leute lassen es vor dem Servieren über Nacht sitzen.

Alles über Croquant

Krokant, oder Krokant ist eine Nusskrokant aus gehackten Haselnüssen oder Mandeln. Es kann auch mit allen Nüssen, die Sie zur Hand haben, wie Erdnüsse, Macadamianüsse, Pekannüsse oder Walnüsse gemacht werden. Die Nüsse können roh oder geröstet sein.

Normalerweise werden sie blanchiert und die Häute entfernt.

Buttercreme Tipps

Wenn Ihre Zuckerguss nicht funktioniert, sind hier einige Tipps:

  • Butter und Pudding müssen die gleiche Temperatur zu Beginn haben oder die Butter wird im Pudding erstarren und bildet harte, kleine Klumpen und Aussehen körnig.
  • Wenn dies geschieht, können Sie die Glasur sanft über einem heißen Wasserbad erhitzen und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren. Dies hilft manchmal die Butter in den Pudding schmelzen.
  • Wenn Sie die Zutaten zu stark erhitzen, kann die Butter vollständig schmelzen und Fettpfützen im Pudding entstehen. Sie müssen neu beginnen, wenn dies passiert.
  • Sie können eine andere Buttercreme-Glasur probieren. Dieses Rezept beschreibt eine typische deutsche Buttercreme.Italienische Buttercreme benötigt keine Zutaten, um Raumtemperatur zu haben und kann in etwa einer Stunde fertig sein, oder französische Buttercreme auf dieser Seite ist eine weitere Option.
Rate dieses Rezept Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird reichen. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!