Sorten von spanischem Olivenöl

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Olivenöl ist ein wesentlicher Bestandteil der spanischen Küche und seit der Einführung der Olivenbäume durch die Phönizier und Griechen auf der Iberischen Halbinsel in der Antike. Die Römer kultivierten weiter Oliven und verbesserten die Ölproduktionstechnologien. Olivenöl von der Halbinsel wurde als sehr hochwertig angesehen und war in Rom ebenso wie in anderen Teilen des Imperiums gefragt. Die Mauren haben dann den Anbau von Oliven und die Ölproduktion weiter verbessert.

Das spanische Wort für Öl ist aceite , das aus dem arabischen Wort al-zait stammt und "Olivensaft" bedeutet.

Es gibt verschiedene Arten von Oliven und Olivenöl sowie unterschiedliche Qualitäten oder Qualitäten von Olivenöl. Die Europäische Gemeinschaft, der Spanien angehört, regelt nun die Einstufung von Olivenöl und schützt den Verbraucher davor, minderwertige Öle zu überhöhten Preisen zu kaufen! Der Säuregehalt des Öls bezieht sich auf die Menge oder den Prozentsatz an Ölsäure. Wie kommt die Säure zustande? Wenn die Oliven vom Baum fallen und auf dem Boden aufplatzen, kann dies durch den Oxidationsprozess geschehen. Es kann auch vorkommen, wenn die Oliven zu lange vor dem Pressen gelagert werden. Je niedriger der Säuregehalt, desto besser das Öl und desto fruchtiger der Geschmack.

Im Folgenden finden Sie die typischen Sorten spanischen Olivenöls, die Sie in Ihrem Supermarkt finden werden:

Olivenöle

Es gibt vier Arten von nativem Olivenöl - Extra Virgin, Virgin, Ordinary Virgin und Lampante Virgin.

Nach den EU-Gesetzen, die Olivenölqualitäten regeln, sollten Oliven auf natürliche Weise geerntet und verarbeitet werden, und zwar ohne jegliche Verfahren, insbesondere thermische Prozesse, die das Öl verändern. Prozesse, die erlaubt sind, sind: Waschen, Dekantieren, Zentrifugieren und Filtern. Olivenöle mit der Aufschrift Virgin dürfen keine Öle enthalten, die unter Verwendung von Lösungsmitteln gewonnen wurden, und sie dürfen nicht mit Ölen gemischt werden, die unterschiedliche Eigenschaften aufweisen.

Wir empfehlen Ihnen, entweder Extra Virgin oder Virgin Olivenöl zu kaufen, und nicht irgendein Typ, der verfeinert oder gemischt wird. Gewöhnliche Virgin und Lampante sind Namen, die Sie wahrscheinlich NICHT in Ihren Supermarktregalen sehen, aber sie können in gemischten Ölen verwendet werden. Weitere Informationen darüber, worauf Sie bei spanischen Olivenöl-Etiketten achten sollten, finden Sie unter Tipps zum Kauf von spanischem Olivenöl .

  • Natives Olivenöl Extra - Der Säuregehalt von Natives Olivenöl Extra kann nicht mehr als 1% oder 1 Gramm Säure pro 100 Gramm Öl betragen. Der IOCC (International Olive Oil Council) gibt an, dass Natives Olivenöl extra nicht mehr als 8% Säure enthalten darf.
  • Natives Olivenöl - Natives Olivenöl kann einen Säuregehalt von nicht mehr als 2% haben.
  • Gewöhnliches Natives Olivenöl - Gewöhnliches Natives Olivenöl kann einen Säuregehalt von nicht mehr als 3 haben.3%. Nur in Spanien an Großhändler verkauft.
  • Lampante Natives Olivenöl - Wie gewöhnliches Natives Olivenöl kann Lampante Natives Olivenöl einen Säuregehalt von nicht mehr als 3,3% haben. Diese Art von Öl wird nur in Spanien an Großhändler verkauft. Es wird aus Olivenöl hergestellt, das aus dem einen oder anderen Grund einen hohen Säuregehalt oder einen unerwünschten Geschmack oder Geruch hat. Um das Problem mit dem Öl zu beheben, wird es daher einem Raffinationsprozess unterzogen.

Raffiniertes Olivenöl

Raffiniertes Olivenöl wird durch Verfeinern von Lampante-Ölen hergestellt. Sobald es raffiniert ist, hat es kein Aroma oder Geschmack und es wird nicht in Spanien vermarktet.

Olivenöl

Diese Art von Öl wird durch Mischen von raffinierten Olivenölen mit nativen Olivenölen, außer Lampante, hergestellt. Die Säure des Öls kann nicht mehr als 1,5% betragen. Sobald ein Lampante-Olivenöl verfeinert und mit einer kleinen Menge nativem oder nativem Olivenöl extra verfeinert wurde, nennt man es "Olivenöl". "

Lagerung des Olivenöls ...

Bewahren Sie das Olivenöl nach dem Kauf an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf. Lagern Sie Ihr Olivenöl nicht in der Nähe von Herd oder Ofen oder es wird sehr schnell ranzig. Licht hat auch sehr schädlich für Olivenöl, deshalb ist es am besten, es in einem Schrank zu lagern, nicht auf der Theke. Es sollte innerhalb eines Jahres nach der Herstellung verwendet werden, da es anfängt, Geschmack und Nährwert zu verlieren.

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