Griechischer Kokoskuchen mit Sirup

Dieser köstlich leichte Kokoskuchen wird mit einem leichten Sirup gekrönt, der den Geschmack von Zitrone, Nelken und Zimt enthält. Das Rezept erfordert selbst aufsteigendes Mehl, Eier, Butter, Zucker, Milch und Kokosnuss.

Was Sie brauchen

  • 4 Eier (getrennt)
  • Prise Salz
  • 1/3 Pfund Margarine (oder Butter), weich (2/3 Tasse)
  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Vollmilch
  • 1 1/2 Tassen selbstaufgehendes Mehl
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 1 1/2 Tassen Kokosraspeln
  • Für den Sirup: < 2 1/2 Tassen Wasser
  • 1 1/2 Tassen Zucker
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/2 Esslöffel Zitronenschale
  • 3 ganze Nelken
  • 1 Zimtstange > 1 Esslöffel Margarine (oder Butter, für Backform)
  • 2 Esslöffel Mehl (für Backform)
  • Wie man es macht
Kombinieren Sie alle Sirup Zutaten in einem Topf und kochen für 7-8 Minuten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, um abzukühlen.

Ofen auf 170 ° C vorheizen.

Schlagen Sie das Eiweiß mit Salz auf die steife Hochstufe.

Eigelb, Margarine und Zucker in einer anderen Schüssel bissfest schlagen. Milch einschlagen. Mehl und Backpulver verquirlen und in die Masse schlagen. Die Kokosnuss einrühren. Mit einem Spatel das geschlagene Eiweiß leicht unterheben.

Eine 15 x 10 Zoll (oder gleichwertige) Backform leicht mit Margarine oder Butter einfetten und leicht mit Mehl bestreichen (die Pfanne schütteln und überschüssiges Mehl wegwerfen).

Den Kuchenteig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Backen bei 340 ° F (170 ° C) für 40-45 Minuten bis golden und der Kuchen beginnt von den Seiten der Pfanne zu ziehen.

Aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden, und während es heiß ist, den abgekühlten Sirup gleichmäßig über den Kuchen gießen. Gießen Sie vorsichtig, beginnen Sie an den Rändern und bewegen Sie sich in die Mitte. Sprinkle die Spitze mit 4-5 Esslöffel Kokosraspeln.

Warten Sie 2-3 Stunden, bis der Sirup absorbiert ist und der Kuchen vor dem Servieren vollständig abgekühlt ist.

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