Griechische Osterrezepte und Menü

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Die erste Mahlzeit des Tages wird nach dem Mitternachtsgottesdienst der Auferstehung gegessen, um das 40-tägige Fasten zu brechen, das zu dieser freudigen Feierlichkeit geführt hat (siehe Menü zum Mitternachtsessen). Nach einer zu kurzen Nacht schläft der Tag im Ernst!

Traditionelle Gerichte des Tages sind Lamm oder Zicklein, rote Eier und Tsoureki Paschalino süßes Oster-Dessertbrot.

Hier auf der griechischen Insel Kreta sind kalitsounia (süße Käsegebäcke) eine Ostertradition.

Andere Gerichte können sehr unterschiedlich sein. Das Osteressen selbst kann von einem kleinen Familienfest bis zu einem aufwendigen Festmahl reichen, das den ganzen Tag und bis in die Nacht dauert.

Wie viel zu machen

Lamm und Kind

  • Bei Auflaufrezepten erhöhen Sie die Mengen pro Rezeptanleitung.
  • Für Ofen- und Grillbraten, die beim Kochen viel Volumen verlieren, Zahlenrohgewicht:
    • Knochen: 1 1/2 bis 2 Pfund pro Person
    • ohne Knochen: 1 Pfund pro Person
  • Für Gebratenes Lamm oder Kind: 2 Pfund pro Person

Rote Eier

2 bis 3 pro Person

Osterbrot

Ein 2-Pfund-Brot für 4 Personen

Planung des Menüs

Ich hatte nie weniger als 30 Leute Ostern, also mache ich große Mengen von Grundgerichten. Die Menschen kommen früh an - die Männer diskutieren und analysieren das Rösten der Lämmer - und die Frauen plaudern und wachen über ihre Kinder und Enkelkinder. Das Kochen und Essen geht stundenlang weiter, so dass viele Gerichte in kleinen Mengen serviert werden, die im Laufe des Tages aus der Küche aufgefüllt werden.

Appetizers & Mezethes oder Was zu essen beim Beobachten des Lammes Cook

  • Tyropitakia: Kleine Käsekuchen-Dreiecke
  • Griechische Oliven: Ein Muss
  • Geschnittener Myzithra: Ein Lieblingskäse
  • Tyrokafteri: Ein würziger Fetakäse-Dip
  • Tzatziki: Joghurt, Knoblauch und Gurken-Dip
  • Dolmathakia Yialantzi: Reis-gefüllte Weinblätter
  • Frisches Gemüse: Tomatensalat, Gurken, frische rohe Bohnen
  • Crusty Brot und Pitabrot zum Eintauchen
  • Raki (Tsikoudia): Ein beliebtes kretisches Getränk

Hauptgericht - Ein 3- bis 4-stündiges Event

Ich mache gebratene Lämmer, aber viele tun es nicht und bevorzugen es vom Ofen oder vom gegrillten Braten oder vom Lamm oder von den Kind Kocheraufläufen.

Gerichte für das Hauptgericht werden einfach mit den Vorspeisen und Mezetten zum Tisch hinzugefügt. Rote Eier stehen immer auf dem Tisch und Spiele von tsougrisma gehen den ganzen Tag weiter.

  • Avgolemonosuppe: Hähnchensuppe mit Ei-Zitrone (optionaler erster Gang)
  • Arni sti Souvla: Gebratenes ganzes Lamm
  • Kotopoulo Lemonato sti Skhara: Gegrilltes Zitronenhähnchen
  • Patates Fournou: Bratkartoffeln mit Zitrone, Orange und Oregano
  • Spanakotypropita: Spinatkuchen mit Käse
  • Maroulosalata: Crisp Cos (Romaine) Salat mit Dill und Frühlingszwiebeln
  • Knuspriges Landbrot
  • Getränke: Bier, Wein, Wasser

Desserts < Tsoureki (alias Lambropsomo): Osterbrot (dieses süße Brot wird als Nachspeise gegessen, oft mit dickem griechischem Joghurt)

  • Kalitsounia Kritis: kretisches Gebäck mit süßem Käse
  • Galaktoboureko: mit Vanillepudding gefüllter Blätterteig
  • Koulourakia : Butterkekse
  • Obst der Saison: Äpfel, Bananen, Orangen, Erdbeeren, Mandarinen
  • Löffel Süßigkeiten: Servieren Sie einen Löffel dieser sirupartigen Bonbons mit Raki, Kaffee oder Wasser, oder als Belag auf dicken griechischen Joghurt oder Eis .
  • Starker griechischer Kaffee: Massanfertigung
  • Mehr Raki
  • Was mache ich nicht zu Ostern

Kourabiethes, köstliche gezuckerte Mandelgebäck, sind eine Tradition bei festlichen Anlässen, einschließlich Weihnachten, Hochzeiten und Taufen, aber sie sind nicht Teil der Ostertradition.

Für Vegetarier und Veganer gibt es viele Optionen zur Auswahl.