Grün Tomaten Relish

Dieses grüne Tomaten-Relish-Rezept mit Kohl und Zwiebeln sowie Paprika und grünen Tomaten verleiht jedem passenden Gericht seinen südländischen Charme. Der Geschmack ähnelt einem anderen beliebten Southern Relish - Chow Chow.

Was Sie brauchen

  • 1 Liter Zwiebeln
  • 1 Liter Kohl (Boden; ca. 1 großer Kopf)
  • 1 Quart grüne Tomaten (Boden)
  • 18 Paprika (eine Kombination aus grün, rot und andere Farben, gemahlen)
  • 1/2 Tasse Salz
  • 6 Tassen Zucker
  • 4 Tassen Essig
  • 2 Tassen Wasser
  • 2 Esslöffel Sellerie Samen
  • 1 1/2 Teelöffel Kurkuma

Wie man es macht

  1. Kombinieren Sie Zwiebeln, Kohl, grüne Tomaten, grüne und rote Paprika und Salz; bedecken und über Nacht stehen lassen.
  2. Am Morgen gut abtropfen lassen. Setzen Sie Gemüse in einen großen Kessel; Zucker, Essig, Wasser, Selleriesamen und Kurkuma hinzufügen.
  3. 20 Minuten lang unter häufigem Rühren köcheln lassen.
  4. In heiße sterilisierte Pint-Gläser packen.
  5. 5 Minuten in einem kochenden Wasserbehälter verschließen und verarbeiten. (1, 001 bis 6, 000 Fuß, Prozess 10 Minuten)

Hinweis: Rote Paprikaschoten können teuer sein, aber sie sind süßer und geben dem Geschmack mehr Farbe.