Gruenkohl und Pinkel - Grünkohl und Wurst - Norddeutsche Spezialität

Gekochtes Grünkohl und Wurst ist ein köstliches Winter-Fertiggericht. Die Deutschen feiern den Winter mit einer "Grünkohlfahrt", einer gemütlichen Wanderung begleitet von Schnaps und einem warmen Kohlessen. Gekochter Grünkohl wird mit Senf, Speck und Wurst für ein nahrhaftes Abendessen gemischt.

Macht 2 bis 3 große Portionen

Was Sie brauchen

  • 1 Pfund Grünkohl, etwa 12 Unzen. gereinigt und gehackt
  • 2 Stück Speck gehackt, oder 50 Gramm "Bauchspeck" gewürfelt
  • 1/2 Zwiebel, gehackt
  • 2 TL. Rinderbrühe
  • 1 EL. Senf
  • Optional: Pfeffer nach Geschmack
  • 4 verschiedene Würste, wie Bratwurst, Würstchen oder andere
  • Dicke Schinkenscheibe (optional)

Wie man es macht

  1. Grünkohl reinigen, den dicken mittleren Stiel entfernen und hacken. Für 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Sie können auch gefrorenen Grünkohl (sieht wie Spinat), wenn Sie es finden können (gefrorene Grünkohl ist in Deutschland beliebt).
  2. Den Speck in einer Pfanne anbraten, die Zwiebel darin anbraten und den Grünkohl hinzufügen. Kochen Sie für 2-3 Minuten und fügen Sie dann Wasser hinzu, um zu bedecken. Fleischbrühe einrühren. 30 Minuten köcheln lassen.
  3. Senf dazugeben und umrühren. Die Würste und das Fleisch auf den Grünkohl legen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Pfeffer nach Geschmack, Salz erst nach Verkostung, da das Fleisch salzig ist.
  1. Servieren mit Salzkartoffeln und in Butter und Zucker gebräunten Kartoffeln.

Hinweis: Jeder hat eine andere Art, Grünkohl zu essen, einer der bekanntesten heißt "Grünkohl und Pinkel" (auch "Bregenwurst" oder "Grützwurst") eine Wurst, die traditionell Gehirn enthielt (nicht mehr) , Hafer, Speck und Schweinefleisch, und ist mit Piment, Nelken, Pfeffer und vielleicht Majoran aromatisiert. Die Rezepte werden geheim gehalten und jede Familie hat ihren Lieblingsmetzger.

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