Erbstück Tomatensalat mit Ziegenkäse und Rucola (Molkerei, Pessach)

Erbstück Tomaten kommen in einer erstaunlichen Reihe von Farben, Größen und Geschmacksprofile. Sie können diesen schönen zusammengesetzten Salat mit großen oder kleinen Tomaten (oder beides!) Machen - der Spaß ist im Wechselspiel zwischen üppigen Sommertomaten, dem cremigen Geschmack von Ziegenkäse und dem pfeffrigen Biss von Rucola.

Tipp: Wenn Sie keine Erbstücktomaten finden, würden Beefsteak oder Kirschtomaten auch gut funktionieren. Stellen Sie nur sicher, dass Ihre Tomaten wirklich reif und duftend sind.

Machen Sie es zu einer Mahlzeit: Machen Sie aus Ihrem Bauernmarkt eine leckere Mahlzeit, die perfekt für Picknicks ist. Servieren Sie den Salat mit einer kalten Suppe, Panini und Eistee, Sangria oder Weißwein, wenn Sie möchten. Nehmen Sie frisches Baguette oder Ciabatta, pürieren Sie Erbsen-Walnuss-Pesto und rösten Sie Ihr Lieblingsgemüse (Zucchini, Portobello-Pilze und rote Paprika sind ideal), um Sandwiches zu machen. Pair mit gekühlten Karotten, Apfel und Sellerie Suppe. Als Nachspeise bieten wir frischen Obstsalat an, oder, wenn Sie Lust haben, Flourless Chocolate-Orange Cupcakes mit Rübenzuckerglasur.

Was Sie brauchen

  • Für den Salat:
  • 2 Pfund Erbstück Tomaten (mindestens 2 verschiedene Sorten)
  • 5 Unzen Baby Rucola
  • 4 Unzen Chèvre > Für die Vinaigrette:
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel Balsamico
  • 2 Teelöffel Honig
  • 2 Esslöffel frischer Basilikum (fein gehackt, ab ca. 16 Blättern)
Wie man es macht

Große Tomaten in 1/4 Zoll dicke Runden schneiden. Halbe oder Viertel Kirsche, Traube oder andere kleine Tomaten. Teilen Sie die Tomaten auf vier Teller auf und arrangieren Sie sie, um den Kontrast in ihren Farben zu zeigen.

  1. Jede Tomatenscheibe mit einer Handvoll Rucola bedecken und einen Rand von Tomaten um den Rand der Platten herum zeigen lassen.
  2. Den Ziegenkäse gleichmäßig auf die Salate verteilen und über Rucola und Tomaten zerbröseln.
  3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Basilikum vermischen. Nieselregen Sie jeden Salat mit Vinaigrette, so dass etwa 1 bis 1 1/2 Esslöffel Dressing pro Salat. Sofort servieren. Genießen!