Geschichte des Cappuccino

Cappuccinos sind eine der beliebtesten Arten von Espresso-Getränken. Sie sind auch ziemlich einfach zu machen. creacart / Getty Images

Der Cappuccino wurde erst in den 1980er Jahren in Amerika populär. Dies hat einige Leute dazu gebracht zu glauben, dass der Cappuccino ein "neues" Getränk ist. Allerdings ist dieses Getränk tatsächlich Hunderte von Jahren alt und wurde von Generationen in Italien und Kontinentaleuropa genossen.

Vor dem Cappuccino

In Europa basierte der Kaffeetrinken ursprünglich auf dem traditionellen osmanischen Stil der Zubereitung. Wasser und Kaffeebohnen wurden zum Kochen gebracht, und manchmal wurde Zucker hinzugefügt.

Dies ähnelt der heutigen türkischen Kaffeezubereitung.
Gegen Ende des 18. Jahrhunderts hatten die Briten und Franzosen begonnen, Kaffeebohnen aus ihrem Kaffee zu filtern. Allmählich wurde gefilterter und gebrühter Kaffee beliebter als gekochter Kaffee. Es war um diese Zeit, dass der Begriff "Cappuccino" entstand (obwohl es nicht verwendet wurde, um das Getränk zu beschreiben, wie wir es kennen).

Der Name "Cappuccino"

"Cappuccinos" tauchte in den Wiener Kaffeehäusern im 18. Jahrhundert als Kapuziner auf. Eine Beschreibung des "Kapuziner" von 1805 beschrieb es als "Kaffee mit Sahne und Zucker", und eine Beschreibung des Getränks von 1850 fügt "Gewürze" dem Rezept hinzu. Wie auch immer, diese Getränke hatten eine braune Farbe, die den Roben der Kapuziner in Wien ähnlich war, und von dort kam ihr Name. (Ein ähnliches Getränk dieser Zeit war bekannt als "Franziskaner"; es wurde mit mehr Milch gemacht und nach den hellbraunen Roben der Franziskaner benannt.) Das Wort "Kapuziner" bedeutet wörtlich "Haube oder Haube" auf Italienisch, und es war ein Name, der den Kapuzinermönchen für ihre Kapuzenroben gegeben wurde.

Die Erfindung des Cappuccino

Obwohl in Wien der Name 'Kapuziner' verwendet wurde, wurde der eigentliche Cappuccino in Italien erfunden und der Name wurde zu 'Cappuccino' adaptiert. Es wurde zuerst in den frühen 1900a, kurz nach der Popularisierung der Espressomaschine im Jahre 1901 hergestellt. Die erste Aufzeichnung des Cappuccinos, den wir gefunden haben, war in den dreißiger Jahren.

"Cappuccini" (wie sie in Italien bekannt sind) wurden allmählich in Cafés und Restaurants im ganzen Land populär. Zu dieser Zeit waren Espressomaschinen kompliziert und sperrig, so dass sie sich auf spezialisierte Cafés beschränkten und ausschließlich von Baristi betrieben wurden. Die italienische Kaffeekultur bestand darin, stundenlang in diesen spezialisierten Cafes herumzusitzen und Espresso, Cappuccino, Caffe Latte und andere Getränke beim Konversation und Lesen zu genießen. Fotos aus dieser Zeit weisen darauf hin, dass Cappuccino im "Wiener" Stil serviert wurde, also mit Schlagsahne und Zimt oder Schokoladenspänen belegt war.

Der moderne Cappuccino wird geboren

Nach dem Zweiten Weltkrieg wurden in Italien einige Verbesserungen und Vereinfachungen bei der Herstellung von Cappuccino vorgenommen.Dies ist vor allem den besseren und verbreiteteren Espressomaschinen zu verdanken, die das sogenannte "Age of Crema" einführten. Diese Verbesserungen und der Wohlstand nach dem Zweiten Weltkrieg in Teilen Europas sorgten für die weltweite Popularität von Cappuccino. Zu dieser Zeit entstand der moderne Cappuccino sozusagen, wie alle Elemente, die wir heute für einen großartigen Cappuccino halten (guter Espresso, ausgewogene Mischung aus gedämpfter und geschäumter Milch, Crema und eine kleine, vorgewärmte Porzellantasse) ) waren alle im Spiel.

Cappuccinos Rund um den Globus

Cappuccinos wurde zuerst in Kontinentaleuropa und England populär. (In England war die erste popularisierte Form von Espresso tatsächlich der Cappuccino. Sie verbreitete sich leicht über die Insel, weil die Briten schon damals daran gewöhnt waren, Kaffee mit Milch zu trinken, aber die ausgeprägte Textur und die Cafekultur des Cappuccinos unterscheidet sich von normalem Kaffee mit Milch.) Später zog das Getränk nach Australien, Südamerika und anderswo in Europa. Sie breiteten sich dann in den 1980er Jahren nach Amerika aus, hauptsächlich aufgrund ihrer Vermarktung in Coffeeshops (die zuvor eher wie Diners mit schwarzem Kaffee im Angebot waren). In den 1990er Jahren machte die Einführung der Café-Kultur (und teurere Getränke, die mit der längeren Nutzung eines Sitzplatzes im Café zusammenhingen) Cappuccinos, Lattes und ähnliche Getränke zu einem großen Hit in den USA.

In jüngerer Zeit erschien das schließlich an anderer Stelle in der Welt, hauptsächlich wegen Starbucks. (Siehe diese internationalen Starbucks-Menüs für weitere Beispiele für die Verbreitung von Kaffeegetränken von Starbucks auf der ganzen Welt.)
Moderne Cappuccinos werden größtenteils aus Espresso, gedämpfter Milch und geschäumter Milch hergestellt. In einigen Teilen der Welt werden Cappuccinos jedoch immer noch wie Wiener Kapuziner mit Schlagsahne und anderen Zusätzen hergestellt. Dazu gehören Wien, ein Großteil von Österreich und Europa (wie Budapest, Prag, Bratislava und andere Teile des ehemaligen österreichischen Reiches). Dazu gehört sogar Triest, Italien, eine Stadt, die jetzt an Slowenien grenzt und die im Laufe der Jahre von verschiedenen Ländern gehalten wurde. Seit den 1950er Jahren werden Cappuccino und Kapuziner seit den 1950er Jahren in Espressobars serviert.
In den letzten drei Jahrzehnten haben automatische Getränkeautomaten in Amerika und in einigen anderen Ländern ein Getränk verkauft, das "Cappuccino" genannt wird. Diese Getränke werden oft mit gebrühtem Kaffee oder Instant-Kaffeepulver und mit Milchpulver oder Milchersatz hergestellt. Sie sind nicht geschäumt und geschäumt, sondern werden in der Maschine geschlagen, um Blasen zu erzeugen. Dieses unglückliche Getränk hat wenig Bezug zu einem echten Cappuccino.
In den letzten Jahren haben sich einige europäische Cappuccino-Bräuche verändert. Vor allem haben einige Europäer (besonders die in den Vereinigten Staaten, Irland, den Niederlanden, Deutschland, Belgien, Frankreich und Spanien) begonnen, Cappuccino den ganzen Tag anstatt nur morgens zu trinken. Heute sind Cappuccinos in Cafés am Nachmittag und in Restaurants nach dem Abendessen beliebt.