Wie man Rinderbrühe oder Rinderbrühe macht

Ein hausgemachter Rinderbrühe ist mit gebratenem Rindfleisch Knochen und Zutaten, Gemüse, Wasser und Kräutern leicht zu machen. Die Vorbereitungszeit für die Zubereitung beträgt weniger als 30 Minuten und dann wird die Brühe mehrere Stunden lang perfekt gekocht.

Sie benötigen eine Brat- und Suppentasse, die groß genug ist, um die Knochen und Gemüse aufzunehmen, und ein feinmaschiges Sieb mit Seihtuch, um den letzten Stock zu spannen.

Hausgemachter Rinderbrühe oder Brühe ist ein guter Grund, die Fleischabschnitte von Braten und Steaks zu halten. Halten Sie einen Beutel zur Aufbewahrung von Lebensmitteln im Gefrierschrank für Fleischreste und einen für Gemüseabfälle.

Siehe auch : Selbst gemachte Gemüsebrühe

Was Sie brauchen

  • 5 bis 6 Pfund fleischigen Knochen und Zutaten *
  • 2 mittlere Zwiebeln (geschält, geviertelt)
  • 2 große Karotten ( in 2-Zoll-Stücke schneiden)
  • 2 Rippen Sellerie (mit Blättern, in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 3 1/2 Liter Wasser
  • 1 großes Lorbeerblatt (oder 2 kleine Lorbeerblätter)
  • 3 bis 4 Zweige Petersilie
  • 1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
  • 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian (oder ein Zweig oder zwei frische Thymian)

Wie man es macht

  1. * Verwenden Sie eine Vielzahl von Rindfleisch Knochen, wie zum Beispiel Hals Knochen, Schäfte, Rippen, etc., zusammen mit etwas Rindfleisch. Schneiden Sie größere Stücke von Rindfleisch aus Knochen und schneiden Sie in 1-Zoll-Stücke.
  2. Den Ofen auf 400 ° F erhitzen.
  3. Die Knochen und Rindfleischstücke in einen großen Bräter mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie geben. Toss mit dem Olivenöl.
  4. 45 Minuten braten, einige Male wenden, bis das Rindfleisch gleichmäßig braun ist.
  5. Entfernen Sie das Rindfleisch und Gemüse zu einem Suppentopf und beiseite stellen.
  1. Überschüssiges Fett abgießen und den Bräter auf mittlere Hitze stellen. Fügen Sie den 1 Esslöffel Tomatenmark hinzu und kochen Sie unter Rühren für 2 Minuten. 2 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
  2. Geben Sie die Tomatenpastenmischung zusammen mit den restlichen 3 Liter Wasser in den Suppentopf. Wenn das Wasser die Knochen nicht ganz bedeckt, füge etwas mehr Wasser hinzu.
  3. Lorbeerblatt, Petersilienzweige, Pfefferkörner und Thymian hinzufügen.
  4. Stellen Sie den Suppentopf auf mittlerer Hitze und zum Kochen bringen. Abschaum von oben abziehen und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 3 bis 4 Stunden köcheln lassen. Der Bestand sollte würzig und leicht reduziert sein. Wenn Sie einen reicheren, konzentrierteren Geschmack wünschen, kochen Sie länger, um mehr zu reduzieren.
  5. Durch ein mit Seihtuch ausgekleidetes Sieb in eine große Schüssel geben. Zudecken und im Kühlschrank lagern.
  6. Entfernen Sie das feste Fett von der Oberfläche und schöpfen Sie es in Gefrierbehälter oder Gläser mit 1, 2 oder 4 Tassen * und lassen Sie etwa einen Zoll Headspace stehen. Kühlen und innerhalb von 4 Tagen verwenden oder bis zu 3 Monate einfrieren.
  7. Macht etwa 2 Liter Rinderbrühe.

* Der Vorrat wird sich ausdehnen, wenn er einfriert. Wenn Sie also Gläser verwenden, ist es besonders wichtig, viel Kopfraum zu lassen. Verwenden Sie ein Weithalsglas und lassen Sie etwa 1 Zoll für Headspace. Um sicherzugehen, lassen Sie die Spitzen auf den Gläsern ruhen, bis der Vorrat gefroren ist, und schrauben Sie sie fest, aber nicht zu fest.

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