Zubereitung von Eiscreme

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Mit einer automatischen Eismaschine können Sie schnell und einfach hausgemachtes Eis genießen. Dieses Tutorial zeigt, wie Vanilleeis mit einer Puddingbasis hergestellt wird - es verwendet Eier und wird gekocht, um die Mischung zu verdicken.

Sobald Sie diese Technik beherrschen, können Sie andere Aromen versuchen. Erkunden Sie die Liste der interessanten Eiscreme-Aromen für Ideen oder sehen Sie sich die Rezepte unten an.

Eiscrememaschinen

Hier wird die Eismaschine Cuisinart ICE-20 gezeigt. Wie viele Eiscrememaschinen kommt es mit einer Tiefkühlschüssel und einem ... MEHR Paddel, das mit einem Elektromotor betrieben wird.

Andere Modelle, die ein ähnliches Design haben, können Sie auch bei Amazon kaufen. com:

  • Hamilton Beach Eismaschine (Modell 68880).
  • KitchenAid Eisbereiter-Aufsatz (KICA0WH).

Hausgemachte Eis Rezepte

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    Bauen Sie Ihre Zutaten zusammen

    Jessica Harlan

    Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Ihre Gefriertruhe vollständig gefroren ist. Es ist eine gute Idee, es volle 24 Stunden in den Gefrierschrank zu legen, bevor Sie das Eis machen. Manche Leute lagern ihre Gefrierschüssel sogar im Gefrierfach, so dass sie immer bereit ist zu gehen, wenn Sie sich nach Eiscreme sehnen. Lassen Sie auch genügend Zeit, damit der Vanillepudding sich abkühlen kann, bevor Sie das Eis zubereiten, was einige Stunden dauern kann.

    Stellen Sie zuerst die Zutaten für dieses grundlegende Vanillepuddingrezept zusammen.

    Ausrüstung ... MEHR Sie benötigen: Rührschüssel, Schneebesen, Messbecher, Messlöffel, Messbecher, Kochtopf, Sieb, Löffel, Eiswürfelbereiter, Gefrierschrank

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    Machen Sie die Puddingbasis

    Jessica Harlan

    Zerbrich die Eier in eine mittelgroße Schüssel und verquirle den Zucker und die Prise Salz. Weiter wischen, bis es schaumig und zitronengelb ist.

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    Den Pudding garen und anrichten

    Jessica Harlan

    In einem mittelgroßen Kochtopf Milch und Sahne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie gerade köchelt.

    Geben Sie die Milch nach und nach den Eiern in der Schüssel zu und wischen Sie dabei ständig. Ein Tipp ist, die Rührschüssel auf ein Geschirrtuch zu legen, um sie zu halten, während Sie wischen.

    Dieser Vorgang wird als Temperieren bezeichnet. Indem die heiße Milch nach und nach den kühleren Eiern hinzugefügt wird, verhindert sie, dass die Eier durcheinander geraten.

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    Kochen Sie den Pudding

    Jessica Harlan

    Wenn alle Milch hinzugefügt wurde, gießen Sie die Milch-Ei-Mischung zurück in die Pfanne und kochen Sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis die Mischung verdickt genug, um den Rücken eines Löffels zu beschichten.

    Wenn Sie mit dem Finger über die Rückseite des Löffels fahren, bleibt der unbedeckte Streifen erhalten. Dies dauert etwa 5 bis 8 Minuten.

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    Den Vanillepudding abseihen und abkühlen

    Jessica Harlan

    Vom Herd nehmen und die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel geben, um alle Rühreistücke zu entfernen. Dieser Teil ist optional, wenn Sie in Eile sind und nicht viele kleine Partikel in Ihrer Mischung sehen, aber es macht eine glattere Eiscreme.

    Die Mischung leicht abkühlen lassen, dann Sahne und Vanille einrühren.

    Mit Plastikfolie abdecken und bis mehrere Stunden oder über Nacht kalt lagern.

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    Eiscreme einfrieren

    Jessica Harlan

    Wenn Sie bereit sind, Ihr Eis zuzubereiten, nehmen Sie die Gefrierschale aus dem Gefrierschrank und montieren Sie das Gerät gemäß den Anweisungen des Herstellers. Schalten Sie die Maschine zuerst ein und gießen Sie dann die Eiscremebasis hinein.

    Wenn Sie eine Eismaschine verwenden, die Eis und Steinsalz verwendet, wie z. B. die Hamilton Beach 4-Quart Eismaschine, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, um Eis und Salz im Fass zu schichten.

    Dann fügen Sie Ihren gekühlten Pudding zum Kanister hinzu, befestigen Sie das Dysher und schalten Sie es ein ... MEHR (oder, wenn Sie einen benutzen, der Handkurbel ist, fangen Sie an zu kurbeln!).

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    Überwachen Sie den Fortschritt der Eiscreme

    Jessica Harlan

    Wenn deine Eismaschine den Vanillepudding schäumt, wirst du ihn allmählich dicker werden sehen. Der Pudding, der mit den Seiten der Schüssel in Kontakt ist, friert ein, während das Paddel kontinuierlich in die Mitte kratzt.

    Je nach Maschine und wie kalt der Pudding war, sollte das Eis zum Verdicken 15 bis 20 Minuten dauern. Beginnen Sie mit der Überprüfung nach 10 bis 12 Minuten.

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    Eis auf Festigkeit prüfen

    Jessica Harlan

    Wenn es fertig ist, sollte das Eis seine Form behalten, wenn es mit einem Löffel geschöpft wird, aber Sie können es zu der Festigkeit einfrieren, die Sie wollen.

    Hinzufügen von Mix-Ins zu Ihrem Eis

    Wenn Sie Zutaten wie Nüsse, Früchte oder Bonbons hinzufügen möchten, fügen Sie diese nach etwa 12 bis 15 Minuten hinzu, wenn das Eis erstarrt, aber davor kommt zu Ihrer gewünschten Konsistenz. Ihre Mix-In Stücke sollten nicht größer als die Größe eines Schokoladenchips sein.

    Genießen Sie Ihr Eis

    Wenn das Eis fertig ist, verwenden Sie einen Gummi ... MEHR Spachtel, um es sofort aus der Gefriertruhe zu schöpfen - wenn Sie zu lange warten, wird es an den Seiten gefrieren.

    Übertragen Sie es in einen Gefrierschrank-sicheren Behälter und stellen Sie es in den Gefrierschrank ein oder bedienen Sie sich eine Schaufel oder zwei!

    Übrigens, viele hausgemachte Eiscremes werden sehr hart, wenn sie für längere Zeit eingefroren sind. Dies liegt daran, dass die meisten Rezepte nicht die Zutaten enthalten, die in handelsüblichen Eiscremes enthalten sind, um zu verhindern, dass sie steinhart werden. Wenn Sie Ihr Eis zu einem späteren Zeitpunkt zubereiten möchten, nehmen Sie es etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, damit es serviert werden kann.