Wie man einzelne Beef Wellingtons macht

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Der erste Schritt besteht darin, die Filets zu bräunen. Verwenden Sie unbedingt ein digitales Instant-Read- oder Sondenthermometer, um ein Überkochen zu vermeiden. Beachten Sie, dass ich das Filet mit einem Stück Schnur gebunden habe, um es in eine runde Form zu zwingen.

Falls du hierher gekommen bist, bevor du das Rezept gelesen hast, kannst du das Rezept hier finden.

Fahren Sie mit 2 bis 7 fort.
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    Die Filets bräunen.

    Beef Wellington Tutorial. Kevin D Weeks

    Kochen Sie die Filets auf beiden Seiten und Kanten. Sie möchten eine Innentemperatur von 120 Grad erreichen, aber achten Sie darauf, die Temperatur nicht höher als 999 zu erhöhen, und ziehen Sie dann das Filet von der Hitze ab. Wenn es schließlich gebacken ist, wirst du ein perfekt mittel-seltenes Filet werden.

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  • Machen Sie die Duxellen

    Beef Wellington Tutorial. Kevin D Wochen

    1. Champignons in einer Küchenmaschine fein hacken und in ein Baumwolltuch werfen.

    2. Rollen Sie das Handtuch auf und drücken Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich über das Waschbecken.

    3. Sie werden mit einer etwas trockenen körnigen Mischung enden.

    4. Brate die Mischung bis sie gebräunt ist.

    Rezept für Pilzduxellen

    Weiter zu 4 von 7 unten.

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  • Legen Sie den Teig

    Beef Wellington Tutorial. Kevin D Wochen

    1. Falte ein Teigblatt auseinander und lege 2 oder 3 Esslöffel Duxelles in die Mitte.

    Hinweis: Abhängig von der Größe Ihrer Filets müssen Sie den Teig eventuell etwas ausrollen, um sicher zu gehen, dass er groß genug ist. 2. Legen Sie das Filet auf die Duxellen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Faden an dieser Stelle entfernen, wenn Sie die Filets gebunden haben.

    Fahren Sie mit 5 von 7 fort.

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  • Schneiden Sie den Teig

    Beef Wellington. Kevin D Weeks

    Schneiden Sie die vier Ecken des Backbleches aus (wie Sie im vorherigen Schritt gesehen haben). Beachten Sie, dass ich auf den rechten (und linken) Handseiten der unteren und oberen Klappen eine Klappe gelassen habe. Diese Klappen klappen ein und verschließen die Ecken. Fahren Sie mit 6 von 7 fort. 06 von 07
  • Wickeln Sie die Filets

    Beef Wellington Tutorial. Kevin D Wochen

    Zuerst das Ei waschen.

    1. Falten Sie eine Klappe über, bürsten Sie die gegenüberliegende Klappe mit Ei waschen, dann falten Sie es um und drücken Sie, um zu versiegeln.

    2. Kanten der Bodenklappe mit Ei waschen, über die Kante klappen, Kanten einschlagen und zum Verschließen drücken. Wiederholen Sie mit der oberen Klappe.

    3. Sie sollten jetzt ein komplettes Paket haben, drücken Sie vorsichtig auf die Kanten und oben, um Dichtungen zu sichern.

    4. Drehen Sie die Verpackung um und, wenn Sie es wünschen, schneiden Sie eine Art Form aus dem Schrott und kleben Sie sie auf die Oberseite der Verpackung mit Ei waschen. Dann das ganze Paket bürsten ... MEHR mit Ei waschen und backen.

    Fahren Sie mit 7 von 7 fort.

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  • Backen bis zur Perfektion ...

    Beef Wellington Tutorial. Kevin D Weeks

    30 Minuten backen und servieren.Beef Wellington verdient seinen Ruf. Es ist sowohl elegant, köstlich, und kann einen Tag im Voraus vollständig vor dem abschließenden Backen vorbereitet werden; perfekt für jeden besonderen Anlass.

    Dieses Tutorial wurde von Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert