Polenta machen

Polenta, die italienische Antwort auf Maismehlbrei, ist schmackhaft, extrem vielseitig und eine ideale Begleitung für alle möglichen Dinge. Obwohl es bereits vorgefertigt gekauft werden kann, haben Puristen Recht, wenn sie sagen, dass das, was man zu Hause macht, besser ist. Kurz gesagt, wie man Polenta macht.

Was Sie brauchen

  • 1 lb. / 500g Maismehl (etwas mehr, grob gemahlen, Sie wollen Maismehl die Konsistenz von feinem bis mittelkörnigem Sand, nicht Mehl)
  • 2 Liter / 2 Liter Wasser (kochend, handlicher)
  • 1 TL. Salz (gehäuft)

Wie man es macht

Stellen Sie das Wasser auf das Feuer in einem Topf mit breitem Boden und fügen Sie das Salz hinzu. Wenn es zum Kochen kommt, fügen Sie das Maismehl in einem sehr langsamen Strom hinzu (Sie möchten nicht, dass der Topf aufhört zu kochen) und ständig mit einem hölzernen Löffel umrühren, um Klumpen zu verhindern. Rühren Sie weiter, in die gleiche Richtung, wie der Brei verdickt, für etwa eine halbe Stunde (je länger Sie rühren, desto besser wird die Polenta sein; die fertige Polenta sollte die Konsistenz von festem Kartoffelbrei haben), kochendes Wasser bei Bedarf hinzufügen.

Die Polenta ist fertig, wenn sie sich leicht von den Seiten des Topfes ablöst.
Es ist ziemlich mühsam, Polenta von Grund auf so zu machen, weil man ständig rühren muss, sonst klebt die Polenta am Topfboden und verbrennt. Wenn Sie Polenta mögen, sollten Sie sich überlegen, einen Polenta-Maker zu kaufen, bei dem es sich um einen Topf mit einem motorisierten Paddel handelt, der sich um das Rühren kümmert. Auch wenn Polenta das ganze Jahr über schön ist, wird es im Sommer Ihre Küche heizen, auf die Sie wahrscheinlich lieber verzichten würden. Kommerziell zubereitete Polenta hat nicht die Konsistenz der hausgemachten Sorte, aber wird funktionieren und ist ein großer Zeitsparer. Ganz zu schweigen von einfacher und cool.

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