So messen Sie glutenfreies Mehl

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Das hört sich nach einem trivialen Thema an, aber es gibt einen richtigen und einen falschen Weg, Mehle zu messen. Wie Sie Ihre glutenfreien Mehle und Stärken messen, kann Ihre glutenfreien Kochresultate beeinflussen, im Guten wie im Schlechten.

Mehl in eine große Rührschüssel geben und etwas mehr hinzufügen, als das Rezept verlangt. Dies macht es schneller und einfacher Löffel Mehl in den Messbecher. Mehl leicht in eine Tasse löffeln, so dass es mit Mehl übergossen wird.

Was ist los mit Schaufel Mehl ... MEHR direkt aus einem Mehlsack oder Lagerbehälter? Wenn du Mehl und Stärke aus der Tüte schöpfst, verdichten sich die trockenen Zutaten leicht, was dazu führt, dass du mehr Mehl hinzufügst, als es ein Rezept verlangt.

Es besteht auch die Möglichkeit, dass Sie weniger Mehl als nötig haben, wenn Sie direkt aus der Tüte greifen. Aber direktes Schöpfen führt eher zu übermäßigen Mengen an Mehl und Stärke in Ihren Rezepten.

Backen basiert auf der Wissenschaft der Chemie, und genaues Messen ist wichtig für konsistente Backergebnisse.

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    Schneiden Sie überschüssiges Mehl mit einem Messer

    Schneiden Sie das Mehl. 2008 © Teri Lee Gruss

    Während Sie den Messbecher über die Rührschüssel halten, verwenden Sie ein großes Buttermesser oder einen dünnen Spatel, um ihn gerade in das Mehl oben auf dem Messbecher zu schneiden. Dieser Schritt fördert, dass sich das Mehl lose im Messbecher absetzt.

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    Verwenden Sie ein Messer oder einen Spatel, um überschüssiges Mehl vom Messbecher zu schaben.

    Schaben Sie überschüssiges Mehl vom Messbecher ab. 2008 © Teri Lee Gruss

    In diesem Schritt schabt man einfach mit dem Messer oder Spatel das überschüssige Mehl oder die Stärke aus dem Messbecher zurück in die Rührschüssel. Sie haben jetzt eine Tasse mit genau gemessenem glutenfreiem Mehl - fertig um es Ihrem Rezept hinzuzufügen.

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    Geben Sie überschüssiges Mehl zurück in den Beutel oder Behälter

    Geben Sie überschüssiges Mehl zurück in den Beutel. 2008 © Teri Lee Gruss

    Geben oder gießen Sie das überschüssige glutenfreie Mehl oder die Stärke zurück in den Beutel oder Vorratsbehälter. Das ist es. Sie haben Ihre glutenfreien Zutaten so dosiert, dass gleichbleibende, bessere Backergebnisse erzielt werden.

    Als nächstes finden Sie die Ergebnisse meines Messexperiments heraus!

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    Ein Experiment - Wiegen von 2 verschiedenen Messmethoden

    Ein Experiment. 2008 © Teri Lee Gruss

    Ist das Schaufeln glutenfreier Mehle oder Stärken aus der Tüte eine schlechte Sache? Die meisten von uns haben diese Art beim Backen gemessen - wenn nicht die meiste Zeit, meistens.

    Um die Gewichte von Mehl, das aus einem Mehlbeutel geschöpft wurde, und Mehl, das in einen Messbecher geleert wurde, zu vergleichen, verwendete ich meine Post- / Küchenwaage, um jede Messung zu wiegen.

    Zuerst schöpfte ich 1/4 Tasse weißes Reismehl direkt aus dem Behälter und wog es. Es wog bei 1,8 Unzen. Als nächstes habe ich 1/4 Tasse des gleichen Mehls gemessen, indem ich es in den ... MEHR gleichen Messbecher geleert habe, den oberen Teil abgeschnitten, das überschüssige Mehl mit einem Spatel abgekratzt und es im gleichen Maßstab gewogen habe. Diese 1/4 Tasse weißes Reismehl wog bei 1,3 Unzen, ein Unterschied von. 5 Unzen - ein großer Unterschied, wenn es um die Chemie des Backens geht!

    Ich führte dieses kleine Experiment zweimal durch, um die Gewichte zu überprüfen und identische Ergebnisse zu erzielen. Das Schöpfen einer Vielzahl von glutenfreien Mehlen, die für ein Rezept benötigt werden, könnte in der Tat mehrere Unzen von überschüssigem Mehl und Stärke zu Ihrem Rezept hinzufügen, was zu einem weniger als perfekten Ergebnis führt. Bottom line - Löffel, nicht Schaufel!