Zubereitung Bittermelone

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Während bittere Melone eines meiner liebsten chinesischen Gemüsesorten ist, muss ich zugeben, dass es, wie Koriander, ein erworbener Geschmack ist! Hier sind einfache Tipps für die Zubereitung von Bittermelone in Wok-Frites und anderen chinesischen Gerichten. Wenn Sie ein echter Fan dieses Gemüses sind, können Sie die Melone auskochen, die dazu gedacht ist, den unverwechselbaren Geschmack weniger überwältigend zu machen.

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    Schneiden Sie die Bittermelone

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    Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Die Enden der Bittermelone abschneiden und längs halbieren. Schäle es nicht, die Haut ist essbar. Wenn Sie nicht planen, Ihre bitteren Melonen zu köcheln, können Sie das Kochen des Wassers überspringen.

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    Entfernen Sie die Samen

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    Entfernen Sie die Samen und das weiße Mark aus der Mitte der Melone mit einem kleinen Löffel.

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    Schneiden Sie die Bittermelone

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    Schneiden Sie die Melone diagonal in dünne, 1/4-Zoll-Scheiben.

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    Die Melone parboilern

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    Legen Sie die in Scheiben geschnittene Bittermelone in das kochende Wasser und den Ankochschrank, bis sie gerade noch zart ist (zwei bis drei Minuten). Dann abtropfen lassen. Parboiling kocht teilweise bittere Melone und reduziert den bitteren Geschmack. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, sollten Sie die bittere Melone länger braten: etwa drei Minuten, bis sie weich wird.

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    Bittermelone verwenden

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    Fügen Sie die Bittermelone in den letzten Phasen des Bratens hinzu. In diesem Rezept für Schweinefleisch mit bitterer Melone wird es für eine Minute gebraten und dann mit Schweinefleisch und chinesischen schwarzen Bohnen in Hühnerbrühe gekocht. Der ausgeprägte Geschmack der schwarzen Bohnen wirkt dem starken Geschmack der bitteren Melone entgegen. Bittermelone kann auch gedämpft werden. Ein beliebtes Gericht besteht darin, die bittere Melone mit einer Mischung aus gemahlenem Schweinefleisch und Gewürzen zu füllen, dann für 20 Minuten zu dämpfen und mit einer Soße aus chinesischem Schwarz zu übergießen ... MEHR Bohnen.