Kastanien im Ofen rösten

Italien ist der größte Kastanienproduzent in Europa und eine besonders geschätzte Sorte wird in der Region Mugello in der Toskana angebaut. Obwohl sie in der Vergangenheit einen gewissen Ruf als "Essen eines armen Mannes" hatten, da es für viele Bauern auf der ganzen Welt ein Grundnahrungsmittel war, ist es mittlerweile ein Luxusartikel geworden.

Kastanien haben ungefähr von September bis Januar Saison und sind besonders während der Winterferienzeit beliebt, und in den letzten Jahren hat ihr ausgezeichnetes Nährstoffprofil auch ein Wiedererstarken des Interesses ausgelöst. Suchen Sie nach den größten, die Sie finden können, mit glänzenden Muscheln und einem schweren Gefühl in der Hand.

Die italienische Sprache hat zwei Namen für Kastanien: Castagne (für die kleineren, häufiger Sorten) und Marroni (für die größeren, preiswerte herzförmige Sorten).

Da der Herbst jedes Jahr, und besonders kurz vor Weihnachten, in vollem Gange ist, erscheinen an jeder Piazza und an allen Straßenecken in ganz Italien geröstete Kastanienbuden und -stände, die Papierkegel voller gebratener Delikatessen verkaufen. Manchmal wird während des Bratens etwas Rotwein oder Grappa über sie gespritzt - noch besser!

Im Oktober findet in ganz Italien das Fest der Kastanien statt.

Wahrscheinlich ist der beste Weg, Kastanien zu braten, über heiße Kohlen, entweder in einem Kamin oder einer Außenröstgrube, aber wenn das nicht praktisch ist, dann rösten Italiener sie im Allgemeinen über einem Gasofenbrenner in einer einfachen Eisenpfanne mit einem perforierten Boden, damit die Flammen die Kastanien berühren können.

Sie haben jedoch möglicherweise keine spezielle Kastanien-Bratpfanne oder keinen Gasbrenner. Aber verzweifeln Sie nicht, es ist keine spezielle Ausrüstung nötig - Sie können sie einfach in Ihrem Ofen rösten.

Gebratene Kastanien können alleine genossen werden, als festliche Wintersnacks oder nach dem Abendessen, oder in Füllungen für Truthahn oder andere große Vögel, mit geröstetem oder in der Pfanne geröstetem Rosenkohl serviert eine Thanksgiving-Beilage, oder gehackt und als Zutat in Kuchen oder anderen Desserts verwendet.

Was Sie brauchen

  • Frische, ungekochte ganze Kastanien in der Schale

Wie Sie es machen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F (210 C) vor.
  2. Mit einem scharfen Messer schneiden Sie die runde Seite jeder Kastanie X-förmig, damit sie nicht explodiert, und arrangieren Sie sie entweder auf einem Backblech oder auf einem Backblech.
  3. Die Kastanien in den Ofen geben und rösten, bis sich die Felle von den Schnitten zurückgezogen haben und die Nussfrüchte weich geworden sind (genau wie lange von den Kastanien abhängen wird, aber mindestens 15 bis 20 Minuten).
  1. Entferne die Nüsse aus dem Ofen, mache einen Haufen davon in einem alten Handtuch, wickle sie ein, drücke sie fest - sie sollten knistern - und lass sie für ein paar Minuten sitzen.
  2. Dann die Kastanien schälen und essen! Sie würden sich gut mit einer Flasche vino novello (oder Beaujolais Nouveau) paaren.
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